Chardonnay 2020

Escarpment ligger i den sydøstlige del af Nordøen omkring Martinborough i hjertet af Wairarapa-regionen i New Zealand. Chardonnay-vinstokkene er plantet på gamle alluviale terrasser af grus, silt og ler, som giver naturlig dræning og en god vandreserve. Det kølige klima med tempererede nætter og solrige dage giver en langsom modning af druerne. Nærheden til Tararua-bjergkæden og havets indflydelse er med til at bevare Chardonnayens syre og aromatiske renhed.

Druerne høstes ved optimal modenhed og presses nænsomt, før mosten bundfældes let. Mosten kommer derefter på egefade til en langsom alkoholisk gæring, der hovedsageligt drives af vildgær. Der tilstræbes en delvis malolaktisk gæring for at bevare druesortens naturlige friskhed. Lagringen fortsætter på den fine bærme i barriques med afmålt bâtonnage i flere måneder for at give aromatisk kompleksitet, en cremet tekstur og den balance mellem fylde og mineralsk spænding, der kendetegner vinhusets stil.

Denne vin byder på toner af stenfrugter, modne citrusfrugter og grønt æble, suppleret af fine blomstrede toner, krydrede nuancer og et subtilt fadpræg med accenter af vanilje og ristet hasselnød. Et strejf af mineralske toner giver helheden spænding og friskhed. I munden er vinen fyldig og teksturrig, båret af en livlig og afbalanceret syre, med en cremet krop, fin koncentration og en lang, ren og let salt eftersmag.

Vindyrkningen blev indført i 1819 og udviklet betydeligt af Jean-Baptiste Pompallier, en fransk maristmissionær. Han blev sendt til Oceanien i 1837 og slog sig ned i januar 1838 for at udvikle vindyrkningen i New Zealand. De første kvalitetsvinmarker blev anlagt i Hawke's Bay-regionen i 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Efter produktionsproblemer, først på grund af phylloxera og siden Første Verdenskrig, begyndte vinmarkerne igen at brede sig under Anden Verdenskrig, hvor arealet blev fordoblet. I dag har New Zealand 10 store vinregioner fordelt på Nordøen og Sydøen, hvoraf Marlborough er den vigtigste. De fleste vinregioner i New Zealand har et maritimt klima. Landets lange, smalle form betyder, at vinmarkerne aldrig ligger mere end 120 km fra kysten, og de fleste ligger endda meget tættere på (bortset fra den halvkontinentale region Central Otago). En rygrad af bjerge gennem midten af landet beskytter de fleste af de vigtigste vinregioner mod de kraftige vestenvinde fra Det Tasmanske Hav, kendt som »Roaring Forties«. På grund af disse vinde er der kun få vinregioner på New Zealands vestkyst. New Zealands vine har for længst bevist deres kvalitet og ry. Landet producerer nemlig nogle af verdens bedste og mest anerkendte sauvignon blanc-vine. Og det er ingen tilfældighed, at New Zealand har gjort Sauvignon blanc til sit symbol på linje med fårene, kiwierne og den legendariske haka!