Syrah 2021

Cette Syrah provient de parcelles sélectionnées des propriétés de Porseleinberg (90 %) et Goldmine (10 %), près de Riebeek-Kasteel, dans l’appellation Swartland. Les vignes de Porseleinberg s’enracinent dans un socle rocheux de mica-schiste décomposé, tandis que Goldmine occupe les pentes sud-ouest du Kasteelberg, sur schistes bruns et grès de la montagne de la Table. La vinification est réalisée au domaine, à Franschhoek.

Les raisins sont vendangés à la main en cagettes, puis refroidis avant fermentation spontanée en cuves béton en forme de tulipe. Les grappes, partiellement éraflées, comptent 65 % de vendange entière ; les extractions sont menées par délestages doux, deux à trois fois par jour. Après macération, le vin est pressé au panier et élevé jusqu’à 18 mois en foudres autrichiens traditionnels de 2 500 litres et en demi-muids de 600 litres.

Ce vin dévoile des notes de prune, de violette, de myrtille, de fruits noirs, de réglisse noire, d’anis, de poivre, de terre humide, de tabac blond, de cardamome noire, de fer et de goudron. La bouche, ample et complexe, associe une matière charnue à des tanins souples et veloutés. Une acidité vibrante en souligne la fraîcheur, tandis que la finale, longue et légèrement fumée, prolonge les accents épicés et savoureux.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.