Mindre snak, mere vin
Denne vin fra huset Barbeito kommer fra parcellen Vinha da Laje på nordkysten af øen Madeira i den portugisiske øgruppe. Vinmarken er anlagt på stejle terrasser på basaltrige vulkanske jorde og er påvirket af havet og kølige vinde, der bevarer druernes naturlige syre. Sercial-stokkene dyrkes her på traditionel pergola på skråninger mod nord, hvilket giver en langsom og jævn modning og vinen dens stramme og meget tørre profil.
Sercial-druerne høstes i hånden på parcellen Vinha da Laje og sorteres omhyggeligt før en skånsom presning. Mosten gærer ved kontrolleret temperatur, indtil den ønskede tørre profil er nået, hvorefter der tilsættes vinalkohol for at standse gæringen. Vinen lagres derefter længe på egefade efter Madeiras traditionelle metode med en oxidativ modning i naturligt klima før den endelige blending og tapning.
Vinen byder på noter af appelsinskal, kandiseret citron og grønt æble, suppleret af florale strejf med en delikat karakter, jodagtige og mineralske nuancer og lette krydrede strejf. I munden er vinen slank, båret af en vibrerende syre og en stor stramhed, med en krystalklar og meget tør tekstur og en lang, salt og præcis eftersmag, der understreger den fornemme karakter i denne sercial.
Hvor rejser vi hen?
Madeira
Madeira er en portugisisk øgruppe i Atlanterhavet, 970 km sydvest for Lissabon. Den har givet navn til en af verdens største forstærkede vine: madeira. Både vinen og øen har en unik plads i vinens historie. De første madeiravine blev lavet efter forbillede af portvinene fra det portugisiske fastland og manglede den struktur og stabilitet, der skulle til for at overleve de lange sørejser. Med tiden opdagede man, at en tilsætning af alkohol af høj kvalitet løste problemet, så meget at denne forstærkning i midten af 1700-tallet blev standard for al madeira. Det er meget dyrt at lave vinen på grund af øens afsides beliggenhed og kuperede terræn kombineret med en produktion i lille skala og en lang lagringsproces. Det stiller den betydeligt ringere på de stadig mere konkurrenceprægede globale vinmarkeder. De høje omkostninger sammen med forbrugernes ændrede præferencer har ført til et dramatisk fald i madeiras popularitet, og der er risiko for, at denne historiske vin en dag forsvinder.
Landets lille historie
Portugal
Portugals rige historie er tæt forbundet med landets vine, især den mest berømte af dem: portvin. Fra de gamle byer Lissabon og Porto til små middelalderbyer og romerske ruiner er fortiden stadig levende i nutidens Portugal. En god ferie i hjertet af landet, hvor portvinen blev født, er en enestående måde at opleve den gamle verdens kultur, klimaet, det smukke landskab og selvfølgelig de lækre vine på. Selv om vinens historie i Portugal går tilbage til romerne, var det først i begyndelsen af 1800-tallet, at den vin, vi i dag kender som portvin, så dagens lys. Portugisisk bordvin havde allerede siden midten af 1600-tallet været meget efterspurgt, især af briterne. For at gøre de rustikke portugisiske vine mere stabile og mere behagelige i smagen tilsatte man små mængder brændevin til vinfadene før forsendelse. Til sidst begyndte britiske firmaer at investere i regionen og perfektionerede metoden med at tilsætte brændevin under gæringen i stedet for bagefter, hvilket bevarede den særlige frugtighed i rødvinen, som var unik for Douro-dalen i Portugal. I de senere år har der fundet en lille revolution sted i Douro med udviklingen af moderne tørre røde og hvide vine sideløbende med den meget traditionelle produktion af portvin. Bordvinene spiller også fortsat en vigtig rolle. Større investeringer, bedre dyrkningsmetoder og moderniseringen af branchen giver interessante resultater. Det unikke ved Portugal er det meget store antal (over 500) lokale druesorter (selv om nogle af dem er næsten umulige at udtale). Selv de fleste vineksperter kender ikke de druer, der giver portvin, madeira eller andre portugisiske vine. Ligesom nabolandet Spanien har Portugal i omkring tyve år gennemgået en stille revolution. Modviljen mod at følge trends og plante internationale druer bærer nu frugt, og den nye generation af vine fulde af »terroir« og frugt kan uden videre konkurrere på verdensscenen. De unikke smage, der kendetegner Portugals lokale druer, er blevet landets styrke. Gode nyheder for dem, der søger afveksling fra vine lavet på de allestedsnærværende internationale druer. Terroiret er utroligt varieret. Fra nord til syd, fra øst til vest, fra bjergene til de kystnære vinmarker, varme og tørre eller kølige og grønne. I alle stilarter, fra vinho verde til portvin, fra tørre, sprøde hvidvine til elegante rødvine, på så mange forskellige måder er de portugisiske vine unikke.