Tokaji Furmint Szent Tamas 2021

Cuvéen Tokaji Furmint Szent Tamás rummer al rigdommen og egenarten i terroiret i Tokaj. Denne enestående tørre hvidvin kommer udelukkende fra den prestigefyldte cru Szent Tamás, en af regionens mest berømte vinmarker, på skråningerne i kommunen Mád, midt i det historiske vindistrikt, der er optaget på UNESCO's verdensarvsliste. Vinmarken har en kompleks jord af rhyolittisk vulkansk tuf, beriget med rødt ler, kvarts og zeolitter. Disse elementer giver vinen en skarp mineralitet, en naturlig spænding og et aromatisk udtryk af sjælden finesse.

De gamle vinstokke, der er 40 til 60 år gamle, plejes med den største omhu og med respekt for den naturlige balance mellem jord og plante. Høsten foregår udelukkende med håndkraft, så kun perfekt modne og sunde druer plukkes. Gæringen foregår spontant (vildgær) på neutrale egefade. Lagringen på fin bærme fortsætter i 7 måneder for at give vinen struktur, tekstur og kompleksitet og samtidig bevare frugtens friskhed og præcision. Ingen overdreven bâtonnage eller hårdhændet filtrering: Tilgangen er ren og minimalistisk for bedst muligt at afspejle Furmint-druens typicitet og terroirets identitet.

Denne komplekse vin udvikler aromaer af lime, grønne æbler, saftige pærer, mirabeller, friske abrikoser, kamille, citrusskal, kridt, flint og ristede mandler. I munden er vinen på én gang stram, salt og elegant, med en perfekt integreret syre, tekstur og en lang, ligefrem og mineralsk eftersmag.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.