Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021

Cuvéen Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora kommer fra argentinske vinmarker i 1.200 meters højde, hvor Sauvignon Blanc finder et helt særligt udtryk. Vinstokkene blev plantet i 1998 og har rødder i kalk-, grus- og sandholdige jorde, som giver god dræning og en gradvis modning af druerne. Den store højde og de markante temperaturudsving bevarer en naturlig friskhed og en stor aromatisk præcision og giver vinen en stram og lysfyldt identitet.

Høsten foregår med håndkraft, efterfulgt af nogle timers skalmaceration før presning af hele klaser. Efter statisk bundfældning og udskillelse af frisaften begynder den alkoholiske gæring i ståltanke med vildgær. Den malolaktiske gæring undgås bevidst ved kølebehandling for at bevare vinens livlighed. Lagringen fortsætter i 12 måneder i amfora, hvilket giver struktur og kompleksitet uden at præge den aromatiske profil. Derefter bliver vinen blendet, klaret og stabiliseret før aftapning.

Vinen byder på toner af grapefrugt, lime, hvide frugter, frisk ananas, ledsaget af strejf af appelsinblomst, ristet brød og valnødder. Smagen er intens og struktureret, båret af en høj syre, der balancerer en kraftig krop. Teksturen er fyldig, understøttet af lagringen i amfora, og eftersmagen fortsætter med friskhed og præcision. Alt i alt en Sauvignon Blanc med karakter, dyb og som skabt til lagring.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.