Birichino, gamla ogympade stockar och lättdruckna röda viner
9 flaskor, från Scylla till cabernet från Martin RayEtt lätt och aromatiskt kaliforniskt rött vin, med omkring 12,5 till 13,5 % alkohol, från stockar som planterades för mer än hundra år sedan? Alex Krause och John Locke, som båda har arbetat på Bonny Doon, grundade Birichino i Santa Cruz 2008. Deras idé: att leta upp gamla familjeparceller, ofta med ogympade stockar, i svala klimat påverkade av Stilla havet.
Sortimentet är ordnat efter vingård: blandningen Scylla, de röda vinerna från gamla stockar (cinsault, grenache, zinfandel, mourvèdre), pinot noir-vinerna, och sedan en sémillon från Napa och en cabernet från bergen. Det börjar på 37 € per flaska, i trepack.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Ett rött vin med förföriska aromer från över 130 år gamla Cinsault-stockar!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
En fantastisk Pinot Noir från Kalifornien, gjord med fokus på finess, friskhet och läckerhet
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerade röda bär, ljus färg, finess och komplexitet.
Birichino - Besson Grenache 2023
Ett förföriskt vin från hundraåriga Grenache-stockar.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
En Zinfandel från över 90 år gamla stockar, med otrolig komplexitet och friskhet!
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
En Pinot Noir från en exceptionell terroir i Gabilanbergen
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
En bergscabernet från historiska sticklingar från Médoc, planterad i skiffern i Santa Cruz Mountains.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
En Sémillon från gamla stockar i Napa, skarpt tecknad och salt, skördad vid låg mognad för att behålla friskheten.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
En Mourvèdre från stockar planterade 1922, silkeslen och mineralisk, född ett stenkast från San Andreasförkastningen.
En vingård per flaska, från Stilla havet till Napa
Varje cuvée bär namnet på sin parcell. Vinifikationen är densamma för alla: spontanjäsning, tank eller neutral barrique, ofiltrerad buteljering.
| Familj | Cuvée | Vingård och lagring | Pris per flaska |
|---|---|---|---|
| Blandning | Scylla 2023carignan, grenache, mourvèdre | Carignan planterad runt 1920, neutral ek | 38 € styckvis, 37 € i trepack |
| Gamla vinstockar | Bechthold Cinsault 2023ros, hibiskus, vinbär | Lodi, stockar från 1886, 10 månader på neutral barrique | 48 € styckvis eller i trepack |
| Gamla vinstockar | Besson Grenache 2023smultron, torkad timjan | Nära Gilroy, stockar från 1910, 12 månader på gamla fat | 49 € styckvis eller i tvåpack |
| Gamla vinstockar | Saint Georges Zinfandel 2024vinbär, hallon | Vid foten av Santa Cruz-bergen, stockar från 1922, 9 månader på neutral barrique | 45 € i trepack |
| Gamla vinstockar | Enz Vineyard Mourvèdre 2023silkig och mineralisk | Lime Kiln Valley, San Benito County, stockar från 1922, kalksten och granit | 63 € i tvåpack |
| Pinot Noir | Saint Georges Pinot Noir 2023granatäpple, jordgubbe, örter | Södra Santa Cruz-bergen, cementtank och gamla barriquer | 45 € i trepack |
| Pinot Noir | Rodnick Farm Pinot Noir 2022AVA Chalone, Gabilan-bergen | 550 m höjd, vittrad granit och kalksten, ekologisk odling | 68 € styckvis |
| Vitt | Yount Mill Vineyard Sémillon 2021precis och salt, 11,5 % | Yountville, Napa Valley, stockar från 1962, ståltank och neutrala fat | 50 € i tvåpack |
| Berg | Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019svarta vinbär, grafit | Santa Cruz Mountains, nära 500 m, skiffer, 21 månader på franska fat | 124 € styckvis |
Ogympad: en vinstock på egna rötter, inte ympad på en amerikansk grundstam. På Lodis sandjordar har phylloxeran svårt att sprida sig, därför har de här stockarna överlevt.
Hur länge varje cuvée kan lagras, och till vilken rätt
Måttlig alkoholhalt och livlig syra: de här vinerna serveras svala och passar lika bra till vardagsmat som till en festmåltid.
| Cuvée | Druva | Lagring och servering | Till bordet |
|---|---|---|---|
| Scylla | Carignan, grenache | 5–10 år, serveras vid cirka 15 °C | Grillade grönsaker, ratatouille |
| Bechthold Cinsault | Cinsault | 5–10 år, serveras vid cirka 14 °C | Ugnsstekt fågel, pärlhöna |
| Besson Grenache | Grenache | 5–10 år, serveras vid cirka 15 °C | Lammbog med örter |
| Saint Georges Zinfandel | Zinfandel | 5–10 år, serveras vid cirka 15 °C | Revbensspjäll, kryddstark mat |
| Saint Georges Pinot Noir | Pinot Noir | 5–10 år, serveras vid cirka 14 °C | Lax, lättstekt tonfisk |
| Enz Vineyard Mourvèdre | Mourvèdre | 5–10 år, serveras vid cirka 16 °C | Fågelvilt, anka |
| Yount Mill Vineyard Sémillon | Semillon | 5–10 år, serveras vid cirka 11 °C | Piggvar, pilgrimsmusslor |
| Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon | Cabernet sauvignon | 10 år och mer, karafferas, vid cirka 17 °C | Högrev, oxfilé |
Cinsault och pinot noir kommer bäst till sin rätt serverade vid cirka 14 °C.
En flaska Birichino för varje tillfälle
Utgå från tillfället, vingårdsskiftet följer.
Upptäck husets stil
Hundraåriga carignanstockar, grenache och mourvèdre: ljus färg, röda frukter och den friskhet som kännetecknar alla vingårdens viner.
Scylla 2023, 38 € per flaska, styckvisSmaka på en vinodling från 1886
Cinsault från Bechthold i Lodi hör till de äldsta stockarna av den här druvan som fortfarande ger skörd: ros, hibiskus och mycket fina tanniner.
Bechthold Cinsault 2023, 48 € per flaska, styckvisEn lätt och aromatisk grenache
Vingårdens signaturvin: stockar planterade 1910, tolv månader på gamla fat, smultron, torkad timjan och mineralisk eftersmak.
Besson Grenache 2023, 49 € per flaska, styckvisEn pinot noir från bergen
Ekologiska stockar på 550 m i AVA Chalone, på vittrad granit och kalksten: en mycket aromatisk, stram pinot till fågel eller fisk.
Rodnick Farm Pinot Noir 2022, 68 € per flaska, styckvisEtt salt vitt vin från Napa
En sémillon från stockar planterade 1962 i Yountville, skördad tidigt för att behålla friskheten: 11,5 % alkohol och en salt textur.
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021, 50 € per flaska, i tvåpackEn cabernet för lagring att ge bort
En bergskam i Santa Cruz Mountains, skiffer, tjugoen månader på franska fat: en bergscabernet för en fin vinkällare.
Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019, 124 € per flaska, styckvisAlla viner från Kalifornien
Birichinos grannar, från Central Coast till Napa: pinot noir, cabernet och vita viner från svalt klimat, utvalda och provade av teamet.
Kalifornien med gamla stockar, i lätt tappning
Kalifornien har länge förknippats med mycket mogna viner med kraftig fatkaraktär. Birichino tillhör en annan skola, de vinmakare som skördar tidigare och låter platsen tala. Alex Krause och John Locke köper sina druvor av familjer som i generationer har odlat skiften planterade i slutet av 1800-talet eller början av 1900-talet, ofta buskodlade och utan bevattning. I källaren handlar arbetet om det väsentliga: vildjäst, tankar eller neutrala fat, få omdragningar och ofiltrerad buteljering så snart vinet tillåter det.
Vi har valt vingården för den konsekvensen. Scylla visar i en enda flaska vilken frukt och friskhet de gamla stockarna ger. Vingårdsvinerna, från cinsault från Lodi till mourvèdre från San Benito, ger röda viner med låg alkoholhalt och lång eftersmak, som serveras svala.
Ett busigt namn
Birichino betyder ”busig” på italienska. Blinkningen säger något om husets ton, som eftersträvar en balans mellan ”doft, självsäkerhet och skälmskhet”. Den påminner också om början: de två grundarna träffades på Bonny Doon, Randall Grahms vinhus i Santa Cruz och en pionjär för Rhônedruvor i Kalifornien, innan de startade sin egen etikett 2008.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om Birichino
Vem gör Birichinos viner?
Alex Krause och John Locke, två före detta medarbetare på Bonny Doon, som grundade Birichino i Santa Cruz i Kalifornien 2008. De köper sina druvor av vinodlarfamiljer som odlar mycket gamla skiften, ofta på egen rot, och vinifierar varje vingård för sig i sin källare i Santa Cruz.
Vilken stil har Birichinos viner?
Lätta, aromatiska och friska viner, raka motsatsen till klichén om de mycket mogna kaliforniska vinerna. Alkoholhalten ligger kring 12,5–13,5 %, jäsningen sker med vildjäst, lagringen görs på tank eller neutrala fat och vinerna buteljeras ofiltrerade. De röda påminner mer om en Beaujolais eller en frisk Rhône än om en cabernet från Napa.
Vilket är Birichinos bästa vin?
Besson Grenache räknas som vingårdens signaturvin: stockar planterade 1910 nära Gilroy, tolv månader på gamla fat, ett aromatiskt och mineraliskt rött vin. För en flaska att lagra är Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon, från en bergskam i Santa Cruz Mountains, det mest ambitiösa vinet i sortimentet.
Vilket Birichino-vin ska jag välja till att börja med?
Scylla, för 38 € per flaska styckvis eller 37 € i trepack. Blandningen av carignan, grenache och lite mourvèdre kommer från stockar som i genomsnitt är omkring hundra år gamla. Den sammanfattar husets stil: ljus färg, röda frukter, finess. Bechthold Cinsault fortsätter upptäcktsfärden med mer doft.
Vad är speciellt med Bechthold Cinsault?
Den kommer från en vinodling planterad 1886 i Lodi, ofta nämnd som världens äldsta cinsaultskifte som fortfarande ger skörd. Stockarna är buskodlade, står på egen rot och odlas utan bevattning. Birichino gör av dem ett lätt rött vin på 12,5 % med doft av ros, hibiskus och vinbär, lagrat tio månader på neutrala barriquer.
Varför finns det så många gamla vinstockar i Kalifornien?
För att italienska och andra europeiska invandrare planterade zinfandel, carignan, cinsault och grenache redan i slutet av 1800-talet, och vissa familjer har behållit skiftena. På de sandiga jordarna i Lodi och vid foten av Santa Cruz-bergen har vinlusen svårt att sprida sig: många stockar står fortfarande på egen rot. Deras låga avkastning ger koncentrerade och friska viner.
Vilken pinot noir från Birichino ska jag välja?
Saint Georges Pinot Noir, för 45 € per flaska i trepack, kommer från skiften i södra Santa Cruz-bergen: granatäpple, jordgubbe och bergsörter. Rodnick Farm Pinot Noir, för 68 € per flaska, växer på 550 m höjd i AVA Chalone, på granit och kalksten: stramare, mer aromatisk, att lagra några år.
Hur länge kan man lagra Birichinos viner?
De flesta kan drickas redan nu och lagras fem till tio år: Scylla, cinsault, grenache, zinfandel, mourvèdre, pinot noir och sémillon. Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 håller i över tio år och vinner på att karafferas som ungt. Förvara flaskorna liggande, skyddade från ljus, vid 12–14 °C.
Varför säljs vissa viner i flerpack?
De här cuvéerna görs i små mängder, och vi säljer en del av dem i tvåpack eller trepack. Priset som visas gäller fortfarande en flaska: 45 € per flaska för Saint Georges Zinfandel, i trepack, eller 63 € för Enz Vineyard Mourvèdre, i tvåpack. Scylla, Bechthold Cinsault och Besson Grenache kan också beställas styckvis.
Var kan man köpa Birichinos viner i Frankrike?
Här: den här sidan samlar de cuvéer från Birichino som vi väljer ut och provar, från Scylla till cabernet från Martin Ray, och skickar dem från Frankrike till hela Europa och resten av världen. För att sätta ihop ett urval eller en present svarar en rådgivare dig, och hela Kalifornien finns på vår sida viner från Kalifornien.