Areni noir: det röda höjdvinet från Armenien
2 areni noir i lager, det röda höjdvinet från Vayots DzorEtt rödvin med ljus färg, fint tannin och syrlig frukt, som behåller en bergsfriskhet ända till sista klunken: det är vad Armeniens främsta druva lovar. Den som gillar pinot noir och lätt nebbiolo känner igen sig, med en gnutta milda kryddor och en salt stomme som kommer från de vulkaniska jordarna.
Allt utspelar sig på högplatåerna i Vayots Dzor, över 1 400 meter, där vinrankan vuxit på sina egna rötter i årtusenden. Byn Areni har gett den sitt namn, och dess grotta rymmer den äldsta kända vinkällaren, omkring sex tusen år gammal.
Zorah - Karasi 2022
Ett unikt och komplext vin, lagrat i armenisk amfora, med kryddor och mörka bär.
Gevorkian - Amphora red 2021
Ett runt och silkigt rött vin, förfinat genom traditionell armenisk lagring i amfora
Det areni noir delar med de stora röda vinerna
Profilen överraskar redan vid första glaset: färgen förblir ljus, tanninet håller sig diskret och syran håller smaken rak, där man väntade sig ett tjockt och mörkt rödvin från Kaukasus. Här är de mest användbara riktmärkena innan du öppnar en flaska.
| Referensdruva | Vad de har gemensamt | Det som skiljer dem åt | Till bordet |
|---|---|---|---|
| Pinot noirBourgogne, Alsace och Tyskland | Ljus färg, silkiga tanniner, syrlig röd frukt, frisk eftersmak | Areni tillför milda kryddor och en fastare stomme, buren av höjden | Rostad fågel, svamp, vitmögelostar |
| NebbioloPiemonte, Barolo och Barbaresco | Lätt färg för ett lagringsvin, hög syra, doft av kryddor | Nebbiolons tanniner är mycket stramare, areni förblir mjuk redan som ung | Risotto med karljohansvamp, bräserat kött, fårost |
| GamayBeaujolais och Loiredalen | Krispig frukt, tillgänglig direkt, diskreta tanniner | Areni får kryddigt djup och klarar flera års lagring | Chark, matpajer, kall fågel |
| XinomavroGrekland, Naoussa och Amynteo | Bergsdruva, blek färg, livlig syra, soltorkad tomat och oliv | Areni visar en rundare frukt och mindre strama tanniner i eftersmaken | Lamm med örter, ugnsrostad aubergine, grillad fetaost |
| Sangiovese, Toscana | Syrliga körsbär, fin beska i eftersmaken, matvin framför andra | Areni ger mer plats åt milda kryddor och mindre åt beskan | Långkokt tomat, pasta med ragù, ung pecorino |
| GrenacheSödra Rhône och Spanien | Generöst skal, hög alkoholhalt kring 14 % vol., mogen frukt | Grenache drar mot garrigue, areni behåller höjdlägets syra | Lammtagine, kanderad paprika, merguez |
| Cabernet sauvignonBordeaux och Nya världen | Tjockt skal, god motståndskraft i vingården, lagringspotential | Cabernet ger svarta vinbär och täta tanniner, areni spelar på jordgubbe och finess | Högrev, ankbröst, långlagrade ostar |
De närmaste riktmärkena hittar du i avdelningen pinot noir och bland våra lätta röda viner. Vill du stanna i Kaukasus samlar avdelningen Viner från Armenien landets övriga druvor, och Grekland delar samma smak för vinodlingar på hög höjd.
Lagringsmetoderna och vad de ändrar i glaset
Samma druva ger mycket olika viner beroende på kärlet som tar emot den efter jäsningen. I Armenien står det nedgrävda lerkruset sida vid sida med stål, betong och ek, och vart och ett sätter sitt märke på både texturen och lagringspotentialen.
| Lagringen | Vad den tillför vinet | Serveringstemperatur | Ungefärlig lagringstid |
|---|---|---|---|
| Nedgrävd karas Lerkrus förseglat i marken, tolv månader | Långsam mikrosyresättning, polerade tanniner, svarta frukter, kryddor, kritig textur | 16 °C, en timme i karaff | Åtta till tio år |
| Leramfora Kort lagring, omkring sex månader | Omedelbar rundhet, mogen frukt, silkig och harmonisk smak | 15–16 °C | Fem till tio år |
| Betongtank Jäsning med vildjäst | Fast struktur, precis frukt, rått uttryck för den vulkaniska terroiren | 15 °C | Fem till åtta år |
| Ståltank Vinifikation med kontrollerad temperatur | Druvans direkta uttryck, jordgubbe, moreller, salt eftersmak | 14–15 °C | Tre till fem år |
| Fat av kaukasisk ek Lokalt trä, grov ådring | Milda kryddor, kådig ton, fyllighet mitt i smaken | 16 °C | Åtta till tolv år |
| Fransk barrique Fat på tvåhundratjugofem liter | Diskret vanilj, slipade tanniner, mer internationell profil | 16–17 °C | Tio år och mer |
Karas-stilen smakar du här med Zorah Karasi, för 33,90 € flaskan, i låda om 6: tolv månader i nedgrävt krus, därav namnet. De andra röda vinerna som satsar på finess snarare än kraft väntar i avdelningen lätt rödvin.
Var du börjar med druvan
En flaska som sätter riktmärket, och sedan avdelningarna som förlänger provsmakningen.
Prova lagring i nedgrävd kruka
Areni noir från Vayots Dzor, jäst i betongtank med vildjäst och sedan lagrad tolv månader i karas. Svarta frukter, kryddor, kritiga tanniner.
Zorah Karasi 2022 · 33,90 € per flaska, i låda om 6Fortsätt med landets övriga druvor
Voskehat, kangoun, haghtanak: den armeniska vinodlingen har också fina friska vita viner och röda matviner. Avdelningen samlar hela landet.
Avdelningen Viner från ArmenienHitta referensen från Bourgogne
Samma ljusa färg, samma silkeslena tannin, en helt annan geografi. Den bästa jämförelsepunkten för att placera areni noir i sin smakfamilj.
Avdelningen Pinot noirDe röda viner som serveras svala
Lite tannin, mycket frukt, en eller två grader mindre vid bordet. Familjen som den här druvan hör hemma i mest naturligt.
Avdelningen Lätt rött vinDen andra bergsvinodlingen
Xinomavro, agiorgitiko och traditionen med lerkrus: Grekland delar med Armenien smaken för röda höjdviner, syrliga och doftrika.
Avdelningen Viner från GreklandKusinen från Piemonte med lagringspotential
Blek färg och långt liv i källaren, med ett tydligt fastare tannin. Öppna den för att mäta hur mycket mjukhet areni noir behåller.
Avdelningen NebbioloVidga vyerna mot ovanliga vinregioner
Kaukasus, Balkan, östra Medelhavet: de inhemska druvorna finns här, långt från de internationella sorterna som planteras överallt.
Avdelningen Viner från världen
Sex tusen år av vin i en grotta i Vayots Dzor
År 2007 gräver arkeologer i grottan Areni-1, ovanför byn som gett druvan sitt namn. De finner ett lerkar, en press uthuggen i berget, kärnor och rankor: tillsammans utgör de den äldsta kända vinanläggningen, daterad till omkring sex tusen år. Druvan som identifierats tillhör redan den odlade vinrankan.
Tråden har spunnits vidare till oss. Högplatåerna i Vayots Dzor har behållit sina rotäkta vinstockar, skyddade från vinlusen av höjden och av de vulkaniska jordarna. Efter årtionden ägnade åt brandy återvände det armeniska vinbruket till terroirvin vid millennieskiftet, med cuvéer som satsar på friskhet snarare än extraktion.
Så väljer vi
Vi provar varje cuvée innan vi tar in den, och två saker räknas hos den här druvan. Först tanninets finess: det tjocka skalet hos areni noir inbjuder till långa macerationer, som snabbt torkar ut eftersmaken. Sedan friskheten, för alkoholhalten stiger högt på hög höjd: vi väljer flaskor som behåller en pigg syra runt fjorton grader, i karas eller ståltank.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om areni noir
Areni, aréni eller sev areni: vilket är det rätta namnet?
De tre stavningarna förekommer om vartannat på etiketterna. Areni är den internationella formen, aréni den franska anpassningen med accent, sev areni den armeniska formen, där sev betyder svart. Vissa vingårdar skriver areni noir för att skilja den från areni blanc, en sällsynt mutation som odlas i samma dal. Det handlar alltid om den röda druva som är symbolen för Vayots Dzor.
Vad skiljer en areni från Vayots Dzor från ett vin från Araratdalen?
Höjden gör allt. Över 1 400 meter, i Vayots Dzor, håller de svala nätterna kvar syran och ger ett spänstigt vin, med surkörsbär och krydda. Araratdalen, lägre och varmare, mognar druvan mer: frukten går mot plommon, smaken blir rundare och tanninet mer omslutande.
Säljs de här flaskorna styckvis eller per låda?
Båda formerna finns beroende på vingård, och många skickar hela kartonger för att hålla priset så lågt som möjligt. Det pris som visas är alltid priset per flaska, med försäljningsformatet angivet precis intill. I den här avdelningen går Zorah Karasi för 33,90 € flaskan, i låda om 6.
Vad är en karas?
Det är det armeniska lerkruset, kusin till den georgiska qvevrin och de romerska dolia. Nedgrävt till halsen i vinkällarens golv håller det en jämn temperatur året om och släpper igenom en aning syre genom sin porösa vägg. Vinet får en kritig textur och ett polerat tannin. Cuvéen Karasi har fått sitt namn av detta bruk.
Vid vilken temperatur serveras en areni noir?
Räkna med femton till sexton grader, alltså ett snäpp under temperaturen i ett uppvärmt rum. Versioner lagrade på ståltank tål fjorton grader och blir då mer krispiga. En timme i karaff gör gott för cuvéer som legat i krus eller på fat, tiden det tar för kryddorna att veckla ut sig. Över arton grader lägger sig alkoholen över frukten.
Hur länge kan en flaska lagras?
Cuvéer lagrade på tank dricks under sina tre till fem första år, när surkörsbäret dominerar. Versioner som legat i karas eller på ekfat från Kaukasus håller gärna åtta till tolv år och utvecklar toner av skogsbotten, läder och ljus tobak. En sval och mörk källare, med flaskan liggande, gör jobbet.
Vilka rätter passar den bäst till?
Det armeniska köket visar vägen: lammspett, rökt aubergine, dolma i vinblad, torkade aprikoser och valnötter. Närmare våra egna bord passar den till ugnsstekt fågel, anka med frukt, grillade grönsaker och rätter kryddade med paprika. Bland ostarna siktar du på mjuka ostar och unga pressade ostar.
Liknar den verkligen pinot noir?
På avstånd, ja: ljus färg, fint tannin, syrlig röd frukt, samma förmåga att uttrycka sin terroir. På nära håll syns två skillnader tydligt. Skalet hos areni noir är betydligt tjockare, vilket ger den en ovanlig motståndskraft i vingården och kryddor i eftersmaken. Dess genetiska profil är fortfarande isolerad och helt armenisk, medan pinot noir har spritt sig överallt.
Vilken flaska ska jag börja med?
Öppna först en cuvée lagrad i krus, som Zorah Karasi för 33,90 € flaskan, i låda om 6: det är den mest talande versionen av druvan, mellan svarta bär, milda kryddor och kritigt tannin. Avdelningen Viner från Armenien för sedan upptäckten vidare mot de vita vinerna på voskehat.