Côte de Nuits, dez tintos talhados para a guarda
13 garrafas, de 28,00 € a 105,00 €A Côte de Nuits ocupa a metade norte da vinha da Borgonha, a sul de Dijon. É a terra do pinot noir de guarda: das dez garrafas aqui reunidas, nove são tintas e apenas uma é rosé, nenhuma é branca. Estão representadas cinco aldeias, de Marsannay a Vosne-Romanée, com quatro premiers crus no lote.
É também a seleção mais cara da nossa secção Borgonha: 105,00 € pela garrafa mais alta, 79,90 € de preço mediano. Existe ainda assim uma porta de entrada, a 31,90 € em Marsannay, a aldeia mais a norte e a mais barata desta página. O rosé apresentado a 28,00 € é vendido apenas em lote.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Amora, violeta e tabaco, um premier cru de Nuits feito para uma longa guarda.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Pederneira e limão confitado, um branco estruturado assinado Côtes de Nuits.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Cassis e cereja preta, um toque de tabaco: Nuits-Saint-Georges na sua versão mais estruturada.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps faz jus ao nome: morango e cereja numa boca viva e leve.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, cereja preta e violeta numa trama sedosa.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
Um grand cru do Clos de Vougeot, trufa e sub-bosque sobre taninos potentes.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2021
Cereja e violeta, um alcaçuz discreto, o Côtes de Nuits Villages no seu traje clássico.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2020
Cereja madura e alcaçuz, a potência de Nuits-Saint-Georges com taninos finos.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Cassis, couro e tabaco, um premier cru de vinhas velhas talhado para a garrafeira.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru de Morey-Saint-Denis, violeta e trufa sobre um tanino sedoso.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Cassis e trufa, vinhas velhas de Morey numa boca aveludada.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Vinhas velhas de Gevrey-Chambertin, amora e couro sustentados por um tanino sedoso.
Cinco aldeias, da mais acessível à mais rara
As cinco denominações aqui presentes não custam o mesmo nem dão o mesmo vinho. A tabela ordena-as por preço de entrada crescente, com a garrafa de referência da seleção para cada uma.
| Aldeia | Preços nesta página | O que a aldeia muda | Garrafa de referência |
|---|---|---|---|
| Marsannay | 28,00 € a 31,90 € | A porta de entrada da côte, a norte de Dijon. É a única aldeia aqui representada em rosé, e os seus tintos são os mais macios da página, para beber mais cedo. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges | 49,90 € a 99,90 € | A aldeia que dá nome à côte. Estrutura firme, tanino presente na juventude e a maior diferença da página entre o nível de aldeia e o premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis | 56,00 € a 79,90 € | Aldeia discreta entalada entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, por isso muitas vezes com melhor preço a nível igual. As nossas três cuvées vêm do mesmo viticultor, o que permite comparar. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 garrafa | 64,00 € | O nome mais conhecido do norte da côte. Estilo mais estruturado, matéria densa, uma garrafa que pede ar ou tempo antes de se revelar. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 garrafa | 105,00 € | O nome que puxa os preços da região para cima, e o mais caro da nossa seleção. Uma única cuvée, do lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
O intervalo cobre os dois extremos da coleção: 28,00 € pelo rosé de Marsannay, vendido em lote, e 105,00 € pelo Vosne-Romanée. Nove das dez garrafas compram-se à unidade.
Seis pistas para prolongar a visita
Dez garrafas percorrem-se depressa. Eis por onde começar consoante o seu orçamento, e onde ir quando esta página não chega.
Começar abaixo de 35 €
Os dois Marsannay são as únicas garrafas da página abaixo da fasquia dos 35,00 €. É a forma mais barata de provar o pinot noir desta côte.
Os quatro premiers crus
Dois em Morey-Saint-Denis, dois em Nuits-Saint-Georges, todos entre 79,90 € e 99,90 €. O filtro mostra também o Vosne-Romanée a 105,00 €, que não é classificado como premier cru.
O fio Domaine Dubois
Quatro das dez garrafas vêm deste produtor: um Nuits-Saint-Georges de aldeia, os seus dois premiers crus e o Vosne-Romanée. É o produtor mais presente da coleção.
12 vinsSubir às Hautes-Côtes
O interior destas mesmas aldeias, cultivado mais acima no planalto, com sete garrafas de 13,90 € a 24,00 €. É a saída de emergência quando os preços daqui se tornam proibitivos.
8 vinsPassar à Côte de Beaune
A metade sul, muito mais representada na nossa loja, com tintos e brancos. É lá que se deve procurar o chardonnay, que esta página deixa à Côte de Beaune.
Tintos e brancosUm tinto para a carne de vaca
Estes pinots noirs de guarda pedem um prato à altura, da vaca estufada à costeleta grelhada. As nossas harmonizações estão organizadas por prato, não por região.
653 vins
Esperar ou abrir já
Sete das dez garrafas são de colheitas recentes, 2022 e 2023, e três já ganharam idade. Agrupamo-las abaixo, das que se bebem mais cedo às que pedem mais paciência.
| O que vai abrir | Colheita aqui | Quando abrir | À mesa |
|---|---|---|---|
| O rosé Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | Para beber já. Um rosé de pinot noir nada ganha em envelhecer: perde a fruta e a vivacidade. | Aperitivo, entradas frias |
| O tinto de aldeia mais antigo Marsannay Les Genelières | 2018 | Pronto a beber. É a colheita mais antiga da página, os taninos já se arredondaram em garrafa. | Ave assada, charcutaria |
| As aldeias em colheita jovem Nuits-Saint-Georges, Morey e Gevrey | 2023 | Bebem-se já, com uma hora de decantação. Ganham claramente após três a cinco anos de cave. | Vaca estufada, borrego |
| Os premiers crus em colheita jovem Les Blanchards e Les Ruchots | 2023 | É aqui que é preciso saber esperar: conte cinco a dez anos até o vinho dar aquilo por que pagou. | Caça, queijo de casca florida |
| As garrafas já a caminho Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 e 2022 | A meio caminho. Podem abrir-se numa ocasião especial, com decantação, mas continuarão a evoluir durante vários anos. | Costeleta de vaca, borrego assado |
Estas referências valem para uma cave fresca e estável, por volta dos 12 °C, com as garrafas deitadas e ao abrigo da luz. Uma garrafa de pé numa cozinha a 22 °C envelhece mais depressa e muito pior: nesse caso, beba as colheitas jovens em vez de as guardar.
Primeiro o village, depois o premier cru
Nesta página, a menção «premier cru» acrescenta entre 23,90 € e 50,00 € ao preço de uma garrafa. O Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes custa 56,00 €, os dois premiers crus do mesmo viticultor 79,90 €. O Nuits-Saint-Georges village custa 49,90 €, os dois premiers crus do mesmo produtor 99,90 €.
O nosso conselho é começar por baixo. Rémi Jeanniard assina o Morey Vieilles Vignes e os dois climats Les Blanchards e Les Ruchots; o Domaine Dubois assina o Nuits-Saint-Georges village, os seus dois premiers crus e o Vosne-Romanée. Pode, portanto, provar a mão do viticultor por 49,90 € ou 56,00 € antes de decidir se a classificação superior merece o dobro do preço.
A segunda razão tem a ver com o tempo. Um 2023 classificado como premier cru e aberto este ano não mostra aquilo por que pagou: precisa de anos de adega, e de uma verdadeira adega. Sem um lugar fresco para o guardar, um vinho de village bem feito dar-lhe-á mais prazer nessa mesma noite, e o Marsannay a 31,90 € continua a ser a entrada mais barata da coleção.
Três referências antes de escolher
Nove garrafas em dez compram-se à unidade. O Marsannay rosé Fleur de Printemps 2022, apresentado a 28,00 €, é o único que só se vende em lote: não conte com ele para uma compra avulsa.
Dois produtores sustentam a página. O Domaine Dubois assina quatro garrafas, Rémi Jeanniard três. As três últimas vêm de Olivier Guyot, de Alain Guyard e de Trapet-Rochelandet.
Nem um único branco. A seleção tem nove tintos e um rosé. Para chardonnay da Borgonha, é preciso descer à Côte de Beaune, onde estão disponíveis nove brancos.
A equipa do Baroudeur du Vin
As perguntas mais frequentes
O que é a Côte de Nuits?
É a metade norte da região vitícola da Borgonha, a sul de Dijon, em torno da cidade de Nuits-Saint-Georges. Está quase inteiramente plantada com pinot noir e dá os tintos mais procurados da região. Cinco das suas aldeias figuram nesta coleção: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée.
Porquê apenas dez garrafas nesta coleção?
Porque a oferta é rara e cara na compra, mesmo para uma garrafeira. Preferimos dez referências acompanhadas de perto em cinco produtores identificados a uma prateleira extensa feita de vinhos que não provamos. Os preços vão de 28,00 € a 105,00 €, com um preço mediano de 79,90 €.
Por que garrafa começar abaixo de 35 €?
Pelo Marsannay Les Genelières 2018 de Alain Guyard, a 31,90 €. É a única garrafa da página abaixo de 35,00 € que pode encomendar à unidade, e a sua colheita torna-o já agradável hoje à noite. O Marsannay rosé Fleur de Printemps de Olivier Guyot aparece mais barato, a 28,00 €, mas só é vendido em lote.
Qual a diferença entre um vinho de aldeia e um premier cru?
O nome da aldeia designa uma área ampla, enquanto o premier cru designa uma parcela precisa, classificada pela qualidade regular das suas uvas, cujo nome aparece no rótulo. Nesta página, são Les Blanchards e Les Ruchots em Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières e Les Porets St Georges em Nuits-Saint-Georges. Na prática, o cru dá um vinho mais denso e que demora mais a abrir, por um preço superior de 23,90 € a 50,00 €, consoante o caso.
Durante quanto tempo se podem guardar estas garrafas?
Os vinhos de aldeia de 2023 bebem-se já, decantados, e evoluem durante três a cinco anos. Os premiers crus de 2023 pedem antes cinco a dez anos para revelar toda a sua matéria. O rosé de 2022 é para beber sem esperar, e as garrafas de 2020 e 2022 já em cave podem abrir-se numa ocasião especial, continuando a evoluir.
Deve decantar estes vinhos?
Sim, para as colheitas jovens, em especial as de 2023, que se abrem após uma hora de arejamento. Basta um decantador largo, não há depósito a separar em vinhos desta idade. Nos de 2018 e 2020, uma simples passagem pelo decantador vinte minutos antes de servir evita brusquear um vinho já assente.
A que temperatura servir um tinto da Côte de Nuits?
Entre 15 e 16 °C, nunca à temperatura ambiente de uma sala aquecida. Acima de 18 °C, o álcool sobrepõe-se e a fruta do pinot noir desaparece. Meia hora no fresco antes da refeição basta para acertar uma garrafa tirada de um armário.
Que pratos servir com estes vinhos?
O pinot noir de guarda acompanha carnes vermelhas assadas ou estufadas, sobretudo vaca e borrego, bem como caça. As cuvées mais jovens e mais macias, de Marsannay, também ficam muito bem com uma ave assada ou charcutaria. Os premiers crus que chegaram à maturidade fazem frente a um queijo de casca florida.
Porque não há nenhum branco nesta página?
Porque a Côte de Nuits é terra de tintos: a nossa seleção conta nove tintos e um rosé, sem um único chardonnay. Não é um esquecimento, é a realidade desta parte da vinha. Para os brancos da Borgonha, é preciso passar pela Côte de Beaune, que propõe nove.
Que produtores compõem esta seleção?
Cinco produtores, dos quais dois dominam a página: Domaine Dubois com quatro garrafas, em Nuits-Saint-Georges e em Vosne-Romanée, e Rémi Jeanniard com os seus três Morey-Saint-Denis. Juntam-se Olivier Guyot com o rosé de Marsannay, Alain Guyard com o tinto Les Genelières e Trapet-Rochelandet com o Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.