Domaine Jacques Cacheux & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022

O climat Au Bas de Combe situa-se no limite norte da denominação Nuits-Saint-Georges, na fronteira imediata com Vosne-Romanée, no coração da Côte de Nuits. Apesar do nome, a parcela não fica assim tão baixa na encosta. As vinhas enraízam-se em solos argilo-calcários, característicos do sopé da Côte de Nuits. O clima semicontinental, com invernos frios e verões quentes, permite ao Pinot Noir atingir uma maturação ideal, aliando potência e finura.

O produtor conduz as suas vinhas sem herbicidas nem inseticidas. As uvas são totalmente desengaçadas e passam depois por uma maceração a frio de cerca de uma semana, antes de uma fermentação conduzida pelas leveduras indígenas. O vinho estagia depois em barrica de carvalho durante cerca de dezoito meses, o que afina a sua trama tânica. Os vinhos são engarrafados sem colagem nem filtração, para preservar toda a expressão do fruto e do terroir.

Este vinho revela notas de cereja preta, de framboesa, de cassis, de peónia, de violeta, de alcaçuz, de sub-bosque e de grafite. O nariz, aberto e floral, mistura frutos vermelhos e pretos com um toque ferroso típico de Nuits-Saint-Georges. A boca, fresca e enérgica, assenta em taninos redondos e sedosos, com um belo equilíbrio e um final persistente.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.