Zárate Albariño 2025

Cette cuvée provient de la Bodega Zárate, installée dans le Val do Salnés, la sous-zone la plus atlantique de l'appellation Rías Baixas, en Galice. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'enracinent à une cinquantaine de mètres d'altitude sur de petites parcelles de granite décomposé, le xabre, qui apporte tension et salinité. Le climat océanique, frais et humide, favorise une maturation lente et une acidité marquée, tandis que la conduite en parra, la pergola traditionnelle, aère naturellement les grappes.

Les vignes sont travaillées avec une herbe permanente entre les rangs qui dynamise les sols et renforce leur vie microbienne. L'excellent millésime 2025 a donné des raisins d'Albariño à la fois aromatiques et d'une grande pureté. Le vin est ensuite élevé trois mois en cuve inox, un élevage court qui préserve intactes la fraîcheur du fruit, la tension du granite et la vivacité saline caractéristique du Val do Salnés.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de fleurs blanches, d'écorce de citron, de citron vert, de pamplemousse, de poire, d'embruns et de pierre à fusil. La robe jaune pâle aux reflets verts annonce un blanc sec et tendu. En bouche, l'acidité ciselée porte une matière élancée, d'une grande précision, où se mêlent pureté du fruit et salinité. La texture fine, presque cristalline, conduit à une finale longue et verticale, d'une fraîcheur éclatante.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.