Chili

Alcaparral Block Syrah 2015

Ritual

Une syrah haut de gamme aux arômes complexes de fruits noirs et d'épices.

Biologique

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Syrah

Alcool

14%

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Une syrah très haut de gamme à la robe dense, sombre, et marquée par les fruits noirs et les épices. Les raisins proviennent de vignobles cultivés biologiquement au cœur d'une flore sauvage qui développe la biodiversité de la vallée. Le vin subit une intervention œnologique minimale, grâce notamment à l'utilisation de levures indigènes, et repose pendant 12 mois en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille. Les arômes sont puissants et élégants, comme la myrtille, la mûre, le lard fumé (arômes typiques des côtes-rôties), la violette, le poivre blanc, la réglisse, l'origan ou encore le café torréfié. C’est juteux, précis, merveilleusement complexe, persistant et gourmand à la fois. Une grande syrah !

Et on mange quoi?

Sa puissance et sa complexité exige des plats de grande qualité et aux saveurs relevées, comme une palette d'agneau, un carré de porc aux épices et aux herbes, des gibiers en sauce et des fromages puissants !

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Région de l'Aconcagua 

 

Bien que la région viticole de l'Aconcagua soit relativement petite, elle tire son nom du plus haut sommet d'Amérique du Sud (Le Mont Aconcagua), avec la réputation de produire certains des meilleurs vins du Chili qui atteignent des hauteurs similaires. La région d'Aconcagua elle-même était à l'origine considérée comme trop hostile pour que le raisin puisse survivre. Le climat joue un rôle important dans la région ; il se caractérise par des étés typiquement chauds et des hivers doux avec une grande différence de températures diurnes pendant la journée. Les contreforts de la vallée reçoivent peu de pluie mais sont irrigués par les eaux de fonte qui descendent des imposantes montagnes, ce qui favorise la croissance des raisins.

 

Vallée de Casablanca

 

La vallée de Casablanca est une région viticole du Chili, située à 100 kilomètres au nord-ouest de la capitale du pays, Santiago. Comme elle n'est qu'à 30 km de l'océan Pacifique, la vallée de Casablanca est fortement influencée par les effets de refroidissement du courant de Humboldt, qui remonte la côte ouest du Chili depuis l'Antarctique.  Étant donné la situation de la vallée (beaucoup plus proche de l'équateur que n'importe quel vignoble européen), la viticulture y est possible en grande partie grâce à l'influence océanique, qui apporte un brouillard matinal frais et une couverture nuageuse plus importante que ce que l'on trouve ailleurs dans le nord du Chili. Elle est surtout connue pour ses vins blancs croquants, notamment issus des cépages Sauvignon Blanc et Chardonnay qui lui ont valu d'être reconnue comme l'une des régions viticoles de qualité du Chili. Le pinot noir, qui est sensible aux climats plus frais que l'on trouve dans cette zone côtière, est également cultivé avec un certain succès.

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