Rafael Palacios Sorte O Soro 2023

Sorte O Soro est une parcelle unique du Val do Bibei, à Santa Cruz do Bolo, dans l'appellation Valdeorras en Galice. Plantée en 1978 en terrasses, avec un clone originel de Godello de très faible vigueur, elle se situe à 710 mètres d'altitude, sur le versant nord de la vallée, où des brises fraîches tempèrent la maturation. Les vignes s'enracinent dans un granite mêlé de sables fins et de schistes quartzeux, à l'origine d'une minéralité saisissante.

La parcelle est cultivée de façon traditionnelle, avec un travail du sol au cheval et des méthodes biodynamiques, la taille et la vendange suivant le calendrier lunaire. Après la récolte manuelle et le pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français de 500 litres. Le vin est ensuite élevé huit mois en barrique avant sa mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fleur de magnolia, d'écorce de mandarine, de citron confit, de poire, de fenouil, de noisette fraîche, de sel marin et de pierre mouillée. La bouche, ample et d'un grand poids, est traversée par une acidité élevée et une minéralité saline, presque électrique, venue du granite. La finale est d'une longueur et d'une pureté remarquables.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.