Les saveurs riches de ce vin accompagneront parfaitement les desserts à base de chocolat ou de petits fruits rouges et noirs. A déguster en fin de repas sur un brownie, une tarte aux myrtilles, une forêt noire, ou avec des fromages persillés. Il peut aussi se déguster seul, après le repas ou en toute autre occasion, servi dans un verre aux dimensions généreuses.
Parlons peu, parlons vin
La Quinta do Vallado, construite en 1716, est l'un des domaines les plus anciens et les plus célèbres de la vallée du Douro. Possédant de multiples parcelles à travers la région du Douro, la maison propose une variété de styles, allant de vins rouges et blancs secs, de porto rubis (vintage, LBV) au porto blanc en passant par les portos Tawny de différents âges.
Produit unique les meilleurs années et issu des plus beaux raisins du millésime, ce Porto Vintage est composé d'un mélange de cépages provenant d'un très vieux vignoble possédé par Quinta do Vallado, dans la vallée du Rio Torto. Les raisins (70% avec rafles) ont fermenté pendant 4 jours dans des lagares en granit à température contrôlée et foulés au pied. Le vin a vieilli pendant 21 mois en cuves inox. Ce Porto présente une couleur pourpre intense et profonde, typique des Portos Vintage. Le bouquet aromatique est riche et complexe, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre, la cerise noire, la confiture de myrtille et le pruneau, accompagnés de notes de chocolat, de violette, de réglisse et de nuances épicées. En bouche, il est puissant et riche, avec une texture soyeuse et une grande concentration de saveurs. Les tanins sont bien intégrés, apportant structure et équilibre. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. Il peut également être vieilli en bouteille pendant plusieurs décennies, développant des arômes tertiaires complexes et une texture encore plus raffinée.
Un Porto Vintage est un vin de Porto issu des meilleurs raisins d'une seule année exceptionnelle, déclarée "vintage" par le producteur. Ce vin est vieilli en fût de chêne pendant une courte période (généralement 2 à 3 ans) avant d'être mis en bouteille pour une longue maturation, pouvant durer plusieurs décennies. Un Porto Vintage se caractérise par sa richesse, sa structure tannique et sa capacité à développer des arômes complexes en vieillissant. C'est l'un des styles les plus prestigieux et recherchés parmi les vins de Porto. A la différence des LBV, les Vintage ont un potentiel de garde bien plus long et développe des arômes complexes avec le temps.
Où est-ce qu'on voyage?
La petite histoire du pays
Portugal
La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.