Post Crucifixion 2021

Issu des coteaux escarpés du Bierzo, dans la province de León au nord-ouest de l’Espagne, ce vin naît de vieilles vignes enracinées sur des sols mêlant schistes, quartz et argiles. Le vignoble, travaillé en agriculture biologique et biodynamique par le duo Michelini i Mufatto, se situe sur des parcelles de moyenne altitude bénéficiant d’un climat atlantique tempéré. Les amplitudes thermiques marquées et les vents frais favorisent une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur naturelle et l’expression précise du terroir, tout en donnant des vins profonds et élégants.

La cuvée Post Crucifixion du domaine Michelini i Mufatto est issue de vignes travaillées avec un grand soin, les raisins étant récoltés manuellement afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, dans des contenants choisis pour respecter l’expression du terroir, avec des extractions douces. L’élevage se fait ensuite en fûts et/ou en contenants neutres, sur lies, pendant plusieurs mois, afin d’affiner la texture et de préserver la fraîcheur, sans recherche d’un boisé dominant.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges croquants et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de réglisse, ainsi que de subtils accents fumés et minéraux. En bouche, la matière se montre juteuse et précise, portée par une acidité vibrante, des tanins fins mais présents et une texture soyeuse qui étire une finale longue, fraîche et savoureuse.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.