Recioto 2015

Le Recioto de Giuseppe Quintarelli provient des collines de la Valpolicella Classica, au nord-ouest de Vérone, dans la région de la Vénétie. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien ventilés, à altitude modérée, où les sols calcaires et marno-argileux favorisent une maturité lente et concentrée des raisins. Les parcelles sélectionnées se situent autour du hameau de Negrar, au cœur d’un paysage de terrasses et de murets en pierre sèche typiques, offrant un microclimat idéal pour la production de vins doux rouges issus de raisins passerillés.

Les raisins destinés au Recioto de Giuseppe Quintarelli sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis longuement passerillés sur claies afin de concentrer sucres et arômes. Après un tri minutieux, ils sont pressés délicatement et le moût fermente lentement, souvent avec des levures indigènes, pour conserver une partie importante de sucres résiduels. La fermentation et l’élevage se déroulent sur une longue durée en foudres et/ou grands fûts de chêne, permettant une oxygénation maîtrisée, un affinage aromatique complexe et une grande stabilité avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire confite, de prune séchée et de figue, complétées par des touches florales de violette et de rose fanée, des nuances épicées de cannelle et de clou de girofle, ainsi que de subtils accents cacaotés et boisés. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une douceur équilibrée par une fraîcheur bien présente, des tanins fins et une longue finale persistante, harmonieuse et savoureuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!