À table avec le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022
Blanquette de veau à l'ancienne, volaille de Bresse à la crème, tajine de poisson aux citrons confits, sushis et sashimis, dorade grillée.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022Domaine Simon Gaudet
Ce Beaune 1er Cru Les Champimonts provient d’une parcelle de 50 ares sur le climat des Champimonts, sur la colline du célèbre Clos des Mouches, au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Exposée plein est, la vigne s’enracine dans un sol sablonneux reposant sur une base d’argile généreuse. Le vent venu de la combe de Bouze-lès-Beaune lui apporte une fraîcheur précieuse, gage d’une maturation lente et harmonieuse du Chardonnay.
La vinification commence par une macération pelliculaire, sans ajout de soufre à ce stade, afin de préserver l’authenticité du raisin. Le vin fermente puis s’élève sur lies fines pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de fûts neufs. Cet élevage mesuré affine la texture tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et l’éclat floral du terroir.
Ce vin dévoile des notes de pêche jaune, d’abricot, de mirabelle, de citron, d’aubépine, de fleur d’acacia, d’anis étoilé, d’amande fraîche et de craie. Le bouquet charme dès le premier nez par son élégance. En bouche, le vin se montre cristallin, porté par une belle fraîcheur issue de son terroir argileux, avec une finale délicate et lumineuse.
Tout savoir sur le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022
À quelle température servir le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2032 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022 ?
Cépages : 100% Chardonnay. Origine : Bourgogne, France. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022 ?
Le Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022 se marie avec le poisson blanc, les sushis et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
BourgogneFrance
La Bourgogne est un véritable terrain d'aventure pour les amateurs de vin ! Soutenus par un climat principalement continental, les vins bourguignons tirent leur caractère unique des influences diverses — continentales, méditerranéennes et océaniques — qui s'entremêlent pour créer une symphonie de saveurs incomparables. C'est cette fusion climatique qui permet à chaque Grand Cru de Bourgogne de révéler des arômes et saveurs que certains considèrent comme les meilleurs au monde.
Du nord au sud, chaque région viticole bourguignonne, de Chablis au Mâconnais, bénéficie de son propre microclimat. À Chablis, les vignerons combattent les gelées printanières en enveloppant les vignes dans un cocon protecteur d'eau gelée. Sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, les collines captent la lumière du soleil, engendrant des étés chauds qui gorgent les raisins de soleil, tandis que le Mâconnais profite d'un climat quasi méditerranéen, moins enclin aux gelées et plus sec.
Ce mélange de conditions climatiques, allié à une géologie diversifiée avec plus de 400 types de sols différents, confère à chaque vin de Bourgogne une identité propre. Chaque bouteille est un récit de terroir, une histoire de terre et de climat, une invitation à explorer le riche patrimoine viticole de la Bourgogne.
La petite histoire du pays
France
Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.