Cairanne 2020

Le Cairanne du Domaine de Longue-Toque provient de ce cru de la vallée du Rhône méridionale, dans le Vaucluse, non loin des Dentelles de Montmirail. La parcelle est située au sud de l’appellation, dans le secteur des Garrigues. Les vignes y sont plantées sur une terrasse d’alluvions caillouteuses recouvrant des marnes sableuses et des safres de l’ère tertiaire, sous un climat méditerranéen ensoleillé, rafraîchi par le mistral.

Les vendanges, entièrement manuelles, se sont échelonnées de fin septembre pour la Syrah jusqu’au Mourvèdre. Les raisins sont triés, foulés et éraflés, puis macèrent 24 jours avec des remontages fréquents. Après la fermentation malolactique, une partie des vins de presse est réincorporée à l’assemblage. L’élevage dure onze mois, dont huit mois en pièces de chêne français.

Ce vin dévoile des notes de cerise burlat, de mûre, de cassis, de vanille bourbon, de poivre blanc, de garrigue, de réglisse et de cacao. Sous une robe grenat profond aux reflets violines, le nez est généreux et finement boisé. L’attaque est fraîche et vive, suivie d’un bel équilibre entre le fruit et des tanins doux et enrobés, jusqu’à une finale très gourmande.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.