Zoltan Demeter Veres Furmint 2021

Veres Furmint pochodzi z winnic w historycznym regionie Tokaj, na północnym wschodzie Węgier, na wulkanicznych zboczach górujących nad doliną Bodrogu. Działki leżą głównie wokół wsi Mád, w sercu apelacji, gdzie gleby łączą tufy wulkaniczne, ryolit i andezyt, miejscami pokryte lessem. Ta geologiczna mozaika, w połączeniu z klimatem kontynentalnym łagodzonym przez rzeki Cisa i Bodrog, sprzyja powolnemu dojrzewaniu Furmint i nadaje winu mineralne napięcie charakterystyczne dla tego terroir.

Winogrona Furmint z działki Veres zbiera się ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie starannie sortuje. Po delikatnym tłoczeniu moszcz jest klarowany, po czym powoli fermentuje w dębowych beczkach, tak aby zachować czystość owocu i mineralny wyraz terroir. Dojrzewanie trwa następnie na drobnym osadzie (sur lie) w beczkach (barrique), z umiarkowanym bâtonnage, aby wnieść złożoność i teksturę bez maskowania naturalnego napięcia wina, a butelkowanie ma zachować precyzję i świeżość.

Wino odsłania nuty zielonego jabłka, dojrzałej gruszki i cytrusów, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i wyraźnym wymiarem mineralnym, przywołującym skałę wulkaniczną. Dyskretne niuanse dymne i lekko korzenne dodają całości złożoności. W ustach wino jest precyzyjne i napięte, niesione przez żywą kwasowość, prostą, lecz elegancką teksturę oraz długi, słony i orzeźwiający finisz, który podkreśla wytrawny i dobrze zbudowany charakter Furmint.

To Rzymianie posadzili pierwsze winorośle w czasach, gdy kraj był częścią regionu zwanego Panonią. Na początku XVIII wieku Węgry, połączone z Austrią, zapewniły eksport swojego najbardziej cenionego wina do całej Europy: Tokaju (ze szczepu Furmint). Jak w całej Europie, w XIX wieku winnice zostały zniszczone przez filokserę. W okresie komunizmu winnice były prowadzone przez spółdzielnie, co zapewniało producentom wina stabilny dochód. Wielu małych winiarzy nie nadążyło za rozwijającą się gospodarką, dlatego węgierskie winiarstwo zostało zrestrukturyzowane, tracąc przy tym 30% powierzchni. Dziś wiele rodzinnych winnic zyskało uznanie, a niektóre z nich produkują wina niezwykłej jakości. Jak wszędzie w Europie, uprawa winorośli kurczy się w ramach europejskiego planu restrukturyzacji sektora winiarskiego. Węgry, leżące na tej samej szerokości geograficznej co Burgundia, mają klimat kontynentalny z gorącymi latami i mroźnymi zimami. Opady wystarczają do uprawy winorośli bez nawadniania, a gleby są zróżnicowane i, w zależności od regionu, bardzo dobrej jakości. Dzięki około stu szczepom autochtonicznym i międzynarodowym kraj ma dużą różnorodność odmian. Furmint i hárslevelű z regionu Tokaj, winifikowane na wytrawnie i będące podstawą wielkich słodkich win tokajskich, to bez wątpienia najbardziej znane dziś odmiany. Najczęściej uprawianym szczepem jest olaszrizling wśród białych i kékfrankos wśród czerwonych. Szczepy międzynarodowe, głównie bordoskie, rozwijają się szczególnie na południu kraju, gdzie dają wina wysokiej klasy.