WILDEBERG & JD ROSSOUW The Capeography Chenin blanc 2023

Wino pochodzi ze wzgórz nad górą Paarl, w regionie Western Cape w RPA, ze starych parcel Chenin Blanc uprawianych na granitowych glebach z domieszką gliny; ekspozycja na bryzę od wybrzeża i chłodne noce stabilizują dojrzewanie winorośli i pozwalają uzyskać wino owocowe, żywe i mineralne, typowe dla tego wysoko położonego terroir.

Winifikacja rozpoczyna się od ręcznego winobrania w idealnym momencie dojrzałości, po czym winogrona są szybko schładzane przed delikatnym tłoczeniem. Moszcz fermentuje następnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze, aby zachować aromaty, a potem wino przez kilka miesięcy pozostaje na drobnym osadzie (sur lie), co nadaje mu teksturę. Dojrzewanie jest celowo powściągliwe, aby podkreślić świeżość i klarowność szczepu.

Wino ukazuje nuty dojrzałej gruszki, pigwy, skórki cytryny, pieczonego jabłka, kwiatu akacji oraz nut mineralnych. W ustach wino wyróżnia się przyjemną teksturą, zrównoważoną wyraźną kwasowością, oraz świeżym, słonawym finiszem.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.