Vinyes d’Olivardots Vd'O 2 Carinyena Negra 2019

To cuvée pochodzi z piaszczystej działki w Capmany, w Alt Empordà, w północno-wschodniej Katalonii, w obrębie DO Empordà. Bardzo stare winorośle carignan, posadzone na początku XX wieku na wysokości około 90 metrów n.p.m. i zwrócone na północny wschód, uprawiane są ekologicznie, zgodnie z zasadami biodynamiki.

Wino, wytworzone z najlepszych gron ze starych winorośli, przechodzi fermentację malolaktyczną, a następnie dojrzewa 16 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z regularnym mieszaniem osadu. Takie dojrzewanie wygładza teksturę carignan, zachowując świeży i mineralny wyraz piaszczystego terroir.

Wino odsłania nuty: jeżyna, czarna wiśnia, dojrzała śliwka, fiołek, tymianek, eukaliptus, lukrecja, runo leśne, czarny pieprz, kakao i palona kawa. W ustach łączy intensywność i subtelność w jedwabistej materii, niesionej przez mineralną świeżość i delikatne, zrównoważone taniny, po których przychodzi długi, świeży i trwały finisz.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.