Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Ten Cabernet Sauvignon powstaje w Vinicola Salton w stanie Rio Grande do Sul, na dalekim południu Brazylii. Łączy winogrona z dwóch uzupełniających się regionów: Serra Gaúcha, krainy wzgórz i dolin, w której skupia się brazylijska tradycja winiarska, oraz Campanha Gaúcha, położonej dalej na południe, przy granicy z Urugwajem, o suchszych i bardziej słonecznych latach. To podwójne pochodzenie daje wino świeże i owocowe.

Winogrona są odszypułkowywane i trafiają do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie przebiega fermentacja alkoholowa z codziennym przepompowywaniem moszczu. Następnie wino przechodzi spontaniczne klarowanie i zlewanie znad osadu, po czym fermentację malolaktyczną. Na koniec jest wirowane, stabilizowane i filtrowane przed butelkowaniem, aby zachować czystość i blask owocu.

W winie wyczuwalne są nuty wiśni, czarnej porzeczki, maliny, jeżyny, śliwki, czarnego pieprzu, goździka i świeżych ziół. W bukiecie dominują czerwone i czarne owoce, podkreślone pieprzną nutą charakterystyczną dla tego szczepu. W ustach wino jest świeże i owocowe, gładkie i łatwe w odbiorze, z lekkimi taninami i czystym finiszem.

Winiarstwo w Brazylii narodziło się na południu kraju wraz z przybyciem pierwszych osadników, którzy w 1532 roku uciekli z Madery i Azorów. Handel brazylijskimi winami rozwinął się w 1825 roku, po uzyskaniu przez kraj niepodległości. Winorośl wprowadzili najpierw imigranci z Niemiec, po nich Portugalczycy, a następnie Francuzi i Włosi. Spustoszone w XIX wieku przez choroby szerzące się pod wilgotnym wpływem Oceanu Atlantyckiego, europejskie szczepy zastąpiono odpornymi odmianami północnoamerykańskimi. Zajmują one nadal 80% winnic, ale nie cieszą się już taką popularnością. Od mniej więcej dziesięciu lat nowe pokolenie winiarzy, tworzących wina terroir, wnosi powiew kreatywności. Trzeba przyznać, że kraj ten ma mniej formalne podejście do wina, mniej rygorystyczne przepisy i rozległe terytorium do odkrycia, co pobudza wyobraźnię winiarek i winiarzy. Trudno określić styl brazylijskich win, ponieważ są one odbiciem kraju: wielokulturowe. Rozległość terytorium przekłada się na dużą różnorodność gleb i mikroklimatów, które nadają winom różnorodny charakter i zapowiadają ogromny potencjał jakościowy.