Vigneti Canosini Tufarello Nero di Troia 2023

Wino powstaje z winogron Nero di Troia – szczepu typowego dla okolic Canosa di Puglia na północy Apulii. Choć niektórzy przypisują nazwę tego szczepu jego greckiemu pochodzeniu (od miasta Troja), w rzeczywistości pochodzi ona od pobliskiego miasteczka Troia, nazwanego tak przez greckiego najeźdźcę Diomedesa. Wino pochodzi z 30-letnich krzewów posadzonych na wysokości 125 metrów, 20 kilometrów od Morza Adriatyckiego. Winobranie odbywa się ręcznie, następnie winogrona są odszypułkowywane i delikatnie miażdżone, po czym fermentują i przez 15 dni macerują ze skórkami. Potem wino dojrzewało w beczkach dębowych (barrique) przez 4 miesiące. W ustach wyczuwalne są ładne aromaty śliwki, dzikiej borówki, jeżyny, czerwonej i czarnej wiśni, czekolady, pieprzu, tytoniu, wanilii oraz nuty kwiatowe. To wino o dobrej materii i zaokrąglonych taninach. Nic nie wydaje się ciężkie, ponieważ całość równoważy wyraźna kwasowość. Jest eleganckie, hojne i ma długi finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!