Tyrrell's Old Winery Shiraz 2022

Producent Tyrrell's, działający w regionie winiarskim Hunter Valley w Nowej Południowej Walii, opiera się na historycznej winnicy założonej w XIX wieku. Winogrona do cuvée Old Winery Shiraz pochodzą głównie z wybranych parceli w chłodniejszych częściach Hunter Valley oraz z innych nadmorskich terroirów Nowej Południowej Walii, o umiarkowanym klimacie sprzyjającym równomiernemu dojrzewaniu. Zróżnicowane gleby, łączące gliny, piaski i muły, przyczyniają się do równowagi między owocem, świeżością i strukturą w tym australijskim winie czerwonym.

Winogrona są zbierane w optymalnej dojrzałości, a następnie odszypułkowane przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej, prowadzoną w kontrolowanej temperaturze, aby zachować owoc i miękkość tanin. Regularne przelewanie moszczu nad kapeluszem (remontage) zapewnia delikatną ekstrakcję barwy i aromatów. Po fermentacji alkoholowej i malolaktycznej wino dojrzewa głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, częściowo także w beczkach dębowych, co nadaje mu strukturę, złożoność i korzenne nuty, przy zachowaniu pełnego i przystępnego profilu.

Wino odsłania nuty dojrzałych czerwonych owoców, soczystej śliwki i jeżyny, podkreślone korzennymi akcentami czarnego pieprzu i lukrecji, a także delikatnymi drzewnymi akcentami wanilii i łagodnego dębu. W ustach wino jest gładkie, o średniej budowie, wsparte świeżą kwasowością i drobnymi taninami, z okrągłą teksturą i lekko korzennym finiszem, który pozostaje harmonijny i przystępny.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.