Grappa Moscato Bio

Ta grappa powstaje w Bubbio, w Langa Astigiana, w sercu wzgórz południowego Piemontu, gdzie od stuleci króluje biały moscato. Na tych zboczach, należących do krajobrazów winiarskich Langhe, Roero i Monferrato wpisanych na listę światowego dziedzictwa UNESCO, rodzina Torelli uprawia swoje winorośle ekologicznie od 1987 roku. To właśnie jej Moscato d'Asti 1992 było pierwszym certyfikowanym ekologicznym winem we Włoszech, co świadczy o dawnym przywiązaniu do tego aromatycznego szczepu i jego terroir.

Jak każda grappa z moscato, powstaje z destylacji wytłoków, czyli skórek winogron moscato, które po tłoczeniu wciąż są bogate w aromaty. Wytłoki pochodzą z winogron z certyfikowanych upraw ekologicznych. Destylacja koncentruje związki aromatyczne tak charakterystyczne dla tego szczepu, dając przejrzysty i wyrazisty destylat. Producent nie podaje szczegółów dotyczących czasu leżakowania: ta wersja różni się od dojrzewającej grappy z moscato, również wytwarzanej przez ten dom, bardziej bezpośrednim stylem, wierniejszym owocowi.

Ta grappa odsłania nuty: kwiat pomarańczy, winogrono muszkatowe, biała brzoskwinia, akacja, szałwia, kandyzowana cytryna, miód i biały pieprz. Bardzo czysty bukiet oddaje cały kwiatowo-owocowy zapach moscato. W ustach jest bezpośrednia i rozgrzewająca, o dużej czystości, z trwałym wrażeniem aromatycznym przypominającym świeże winogrono. Długi, aromatyczny finisz skłania do powolnej degustacji; podawać lekko schłodzoną.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!