Tolpuddle Pinot Noir 2022

Pochodząca z wyspiarskiej części Australii cuvée Tolpuddle Pinot Noir powstaje w winnicy w Coal River Valley na Tasmanii, około dwudziestu minut jazdy na południowy wschód od Hobart. Posadzona w 1988 roku winnica ma klimat chłodny i morski, który wydłuża sezon wegetacji i sprzyja powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu winogron, a umiarkowane opady ograniczają choroby. Lekkie gleby krzemionkowe na piaskowcu i łagodna ekspozycja północno-wschodnia pozwalają Pinot Noir wyrazić się w pełni – między elegancją a głębią aromatyczną, typową dla tej wyróżniającej się apelacji.

Winifikacja cuvée Tolpuddle Pinot Noir opiera się na bardzo precyzyjnym podejściu, z poszanowaniem owocu. Grona są zbierane ręcznie, a następnie fermentują w otwartych kadziach ze stali nierdzewnej i drewna, łącząc całe jagody i całe grona, z delikatnymi przepompowaniami i wtłaczaniem kapelusza, aby wydobyć ekstrakt bez agresywności. Fermentacja alkoholowa trwa około dziesięciu dni, po niej następuje naturalna fermentacja malolaktyczna, a potem wino dojrzewa przez blisko dziesięć–jedenaście miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, w znacznej części nowych lub niedawno używanych, co nadaje strukturę i finezję, nie maskując czystości owocu.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni i maliny, podkreślone akcentami śliwki, niuansami łagodnych przypraw i garrigue, a także tonami wilgotnej ziemi, runa leśnego i mineralności, które przeplatają się z dyskretnymi aromatami wanilii. W ustach atak jest świeży i wyrazisty, tekstura aksamitna, wsparta żywą kwasowością i delikatnymi taninami, doskonale zintegrowanymi, które dodają napięcia i długości. Złożoność aromatyczna trwa w zrównoważonym finiszu, w którym delikatność owocu łączy się z elegancką sapidnością i finezją, wskazującymi na potencjał starzenia.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele.

Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze.

Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney.

Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.