Thymiopoulos Terre et Ciel 2024

To cuvée powstaje wyłącznie ze szczepu Xinomavro, szlachetnej odmiany tego regionu. Pochodzi z kupażu najlepszych działek winnicy, na których winorośle mają średnio 44 lata. Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie, a fermentacje przebiegają z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych). Bez filtracji i z bardzo niewielkim dodatkiem siarczynów przy butelkowaniu. Wino dojrzewa 18 miesięcy w beczce z dębu o pojemności 500 litrów. W efekcie powstaje złożone wino o aromatach fiołka, trufli, poziomki, granatu, czarnej porzeczki, skóry, grafitu i kakao. W ustach wino ma bardzo dobrą kwasowość, mineralną świeżość i delikatne taniny. Finisz jest długi i złożony.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po okresie stagnacji przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych europejskich szkołach oraz szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Obecnie Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest około 300.



Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!