Thistle & Weed Sprindoring 2022

Winnica Thistle & Weed powstała ze współpracy Stéphanie Wiid i Etienne’a Terblanche’a. Stéphanie pracuje w piwnicy, a Etienne spędza więcej czasu w winnicy. Razem wyruszyli na poszukiwanie najcenniejszych ukrytych perełek regionu Przylądkowego, z zamiarem tworzenia autentycznych i szczerych win, powstających w głębokiej więzi z naturą i oferujących najprostszy wyraz terroir, z którego pochodzą. Stephanie stosuje to samo podejście do winifikacji z minimalną interwencją, aby uzyskać czyste wina, wiernie oddające miejsce pochodzenia. Ich wina noszą nazwy w języku afrikaans, oznaczające różne osty i chwasty (Thistle & Weed) rosnące wśród winorośli uprawianych w regionie Przylądkowym. Etienne i Steph porównują osty i chwasty do bezkompromisowej wytrwałości i zdolności przetrwania starych krzewów winorośli.

Nazwa Springdoring (Cenchrus incertus) oznacza roślinę, która szybko się ukorzenia i trudno ją wyrwać. Nie jest jednak tak twarda i wytrwała jak krzewy chenin blanc uprawiane w Swartland, gdzie przetrwanie jest najważniejsze. Ta winnica, posadzona w 1982 roku, leży w Joubertskloof, na górze Paardeberg, symbolu regionu Swartland. Winorośle rosną na glebach z czystego granitu, osłonięte od palącego popołudniowego słońca (ekspozycja wschodnia). Winogrona zostały delikatnie wytłoczone w całych gronach i fermentowały naturalnie w starych beczkach z dębu francuskiego, przy czym wykorzystano wyłącznie moszcz samotok. Osad był mieszany (bâtonnage) przez pierwszy miesiąc, a następnie wino dojrzewało przez 10 miesięcy przed butelkowaniem, bez filtracji. Wino odsłania aromaty cytryny, skórki grejpfruta, ananasa, wiosennych kwiatów, jabłka golden, żółtej brzoskwini, mandarynki, pigwy oraz dymnej skały. Wustach wino jest soczyste i teksturalne, ze słonym napięciem i finiszem na szlachetnej goryczce.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.