Thiénot Champagne Vintage 2015

Champagne Vintage domu Thiénot jest wyrazem jednego rocznika, wytwarzanym w Reims z winogron pochodzących z całej Szampanii. Kupaż obejmuje 19% Grands Crus i 45% Premiers Crus, czyli najwyżej sklasyfikowanych wiosek Szampanii. W chłodnym klimacie, pod wpływem oceanicznym i kontynentalnym, winorośle zapuszczają korzenie w kredowe podłoże, które magazynuje wodę i nadaje winom mineralne napięcie, finezję i duży potencjał starzenia.

Rocznik 2015 to kupaż 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay i 10% Meunier, wszystkie z tego samego winobrania. Wina przechodzą w całości fermentację malolaktyczną przed rozlewem (tirage), przeprowadzonym w maju 2016 roku, a następnie wtórną fermentację w butelce. Cuvée dojrzewa potem siedem lat w piwnicach przy rue des Moissons, po czym otrzymuje dosage brut na poziomie 6 g/l. Jetting, stosowany przez dom, ogranicza użycie siarczynów.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałego jabłka, dojrzałej gruszki, pigwy, bergamotki, kandyzowanej skórki cytryny, kwiatu lipy, tostowanej brioszki i prażonych orzechów laskowych. Słomkowa barwa o delikatnych złocistych refleksach zapowiada bardzo ekspresyjny bukiet, w którym dominują owoce z sadu. W ustach wino jest świeże i mięsiste, łączy bogactwo z finezją; kremowa musującość towarzyszy narastającym nutom cytrusów aż po bardzo długi finisz.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.