Thiénot Champagne Brut

Champagne Brut domu Thiénot powstaje w sercu winnic Szampanii, w północno-wschodniej Francji, gdzie dom ma swoją siedzibę w Reims. To cuvée bez rocznika co roku czerpie z najlepszych zasobów Szampanii, ze zboczy i kredowych równin. Klimat, zarazem oceaniczny i kontynentalny, sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron, a kredowe podłoże reguluje zaopatrzenie winorośli w wodę i nadaje winom charakterystyczną finezję, napięcie i świeżość.

Brut to kupaż Chardonnay, Pinot Noir i Meunier, pochodzących z winobrania bazowego uzupełnionego w ponad połowie winami rezerwowymi z kilku roczników. Wina przechodzą w całości fermentację malolaktyczną przed rozlewem (tirage) i wtórną fermentacją w butelce. Następnie cuvée dojrzewa około czterech lat w piwnicach domu, po czym otrzymuje umiarkowany dosage brut. Metoda jettingu, której dom był prekursorem, pozwala uzyskać wina o bardzo niskiej zawartości siarczynów.

W winie wyczuwalne są nuty zielonego jabłka, gruszki, soczystej brzoskwini, mirabelki, cytryny, głogu, brioszki i świeżych migdałów. Owoce z sadu i owoce żółte otwierają intensywny bukiet, który przedłużają akcent kwiatowy i delikatne cukiernicze niuanse. W ustach wino jest okrągłe, świeże i zrównoważone, z żywą, a zarazem delikatną musującością, oraz czystym, orzeźwiającym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.