The Wine People Miopasso Primitivo 2023

To wino pochodzi z nasłonecznionej Apulii na południu Włoch, z winnic położonych głównie w prowincji Tarent, w sercu półwyspu Salento. Region ten, otoczony Morzem Jońskim i Adriatykiem, ma klimat ciepły i suchy, łagodzony morskimi bryzami. Winorośl Primitivo uprawia się tu na zróżnicowanych glebach, łączących glinę, wapień i elementy kamieniste, które przyczyniają się do naturalnej koncentracji winogron oraz hojnej, ciepłej ekspresji szczepu.

Winogrona Primitivo zbiera się w pełni dojrzałości, a następnie starannie odszypułkowuje przed maceracją i fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co pozwala wydobyć barwę i aromaty przy zachowaniu świeżości owocu. Fermentacja alkoholowa przebiega w kontrolowanej temperaturze, z regularnym przepompowywaniem moszczu, które sprzyja ekspresji aromatycznej i budowaniu struktury. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować soczysty, apetyczny profil, ewentualnie z częściowym pobytem w beczkach, który nadaje okrągłość i łagodność tanin.

Wino ujawnia nuty dojrzałych czarnych owoców i konfiturowych czerwonych owoców, uzupełnione akcentami śliwki i czarnej wiśni. Dochodzą do tego korzenne niuanse pieprzu, lukrecji i wanilii, wsparte lekkim dębowym charakterem i odrobiną kakao. W ustach wino jest pełne i hojne, z łagodnymi taninami, umiarkowaną kwasowością i aksamitną teksturą, która prowadzi do ciepłego, długiego finiszu.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!