Terroir Al Limit Dits del Terra 2023

Dits del Terra to dwuhektarowa działka niemal stuletniego carignan, położona w pobliżu miejscowości Torroja, w sercu Priorat w Katalonii. Zwrócona na południe, na wysokości około 300 metrów, zapuszcza korzenie w łupku – llicorelli, z której słynie region. To cieplejsze terroir odsłania jednak wertykalny charakter carignan, między powściągliwą mocą, czystością i elegancją.

Winogrona zbiera się ręcznie na tarasach, a następnie macerują w całych gronach w stożkowych kadziach, z powolną fermentacją i łagodną ekstrakcją. Wino dojrzewa osiem miesięcy w zbiornikach cementowych, bez drewna, aby zachować świeżość i wyraz terroir; powstaje zaledwie kilka tysięcy butelek.

Wino ujawnia nuty: czarnej czereśni, jeżyny, fiołka, piwonii, czarnego pieprzu, goździka, grafitu, soli. Bukiet jest zaskakująco świeży, kwiatowy i korzenny. W ustach wino jest proste i napięte, o pięknej teksturze, delikatnych taninach i wyraźnej strukturze; materia, delikatna, lecz skoncentrowana, prowadzi do długiego i korzennego finiszu.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.