Terre à Terre Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020

To cuvée Terre à Terre pochodzi z Crayères Vineyard w Wrattonbully, w południowo-wschodniej części Australii Południowej. Xavier Bizot, pochodzący z Szampanii, i Lucy Croser znaleźli tu kredowe piwnice, które zainspirowały nazwę winnicy, w hołdzie dla Szampanii. Winorośl zakorzenia się w glebach z czerwonej gliny leżących na wapieniu, w umiarkowanym klimacie, który sprzyja winom ustrukturyzowanym i smukłym.

Kupaż łączy 81% Cabernet Sauvignon i 19% Shiraz. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wina są zlewane znad osadu, a następnie dojrzewają dwanaście miesięcy w starych beczkach z dębu francuskiego. Po klarowaniu białkiem jaja trafiają do zbiornika kupażowego, a potem są butelkowane bez filtracji, aby zachować pełnię tekstury.

Wino odsłania nuty jeżyny, czarnej porzeczki, wiśni, kakao, suszonych ziół, przypraw, kasztana, skóry i tytoniu. W ustach, o wielkim klasycyzmie, opiera się na wzorcowej strukturze tanicznej, z doskonałą długością i piękną trwałością tanin oraz smaków.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.