Ten Minutes by Tractor Estate Chardonnay 2021

Winnica Ten Minutes by Tractor, położona na Półwyspie Mornington, na południe od Melbourne w stanie Wiktoria, uprawia kilka chłodnych i przewiewnych działek w pobliżu Oceanu Południowego. Winorośle Estate Chardonnay rosną na wzgórzach o zróżnicowanej wysokości, na glebach łączących glinę, muły i piaski wulkaniczne, co daje dużą różnorodność terroir. Ten umiarkowany klimat morski, z przybrzeżną bryzą i chłodnymi nocami, sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron, zachowując naturalną kwasowość, subtelność aromatyczną i równowagę wina.

Winogrona Chardonnay zbiera się w optymalnej dojrzałości, a następnie delikatnie tłoczy przed fermentacją, głównie w dębowych beczkach, z ograniczonym udziałem nowego drewna, aby zachować czystość owocu. Fermentacja malolaktyczna jest częściowa, aby zachować napięcie i świeżość. Dojrzewanie trwa przez kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w beczkach (barrique), z umiarkowanym bâtonnage, który nadaje teksturę i złożoność, przed kupażowaniem i butelkowaniem w winnicy.

Wino odsłania nuty zielonego jabłka, białej brzoskwini i dojrzałej cytryny, podkreślone delikatnymi kwiatowymi akcentami i subtelnym mineralnym wymiarem. Tostowe niuanse, nuty prażonych orzechów laskowych i wanilii, pochodzące z dojrzewania w beczce, wnoszą złożoność i głębię. W ustach wino jest precyzyjne i napięte, o kremowej teksturze, z żywą kwasowością, która wydłuża strukturę, i słonym, długim finiszem, który dobrze sprawdza się przy stole.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.