Tabalí Talinay Chardonnay 2023

Winnica leży w dolinie Limarí, w uprzywilejowanym miejscu 12 km od Oceanu Spokojnego, gdzie wieje stała, chłodna bryza morska. Te wyjątkowe warunki zapewniają znacznie niższe temperatury niż w pozostałej części doliny, dlatego jest to winnica o najchłodniejszym klimacie w całej dolinie Limarí. Winnica jest posadzona na wapiennej glebie pochodzącej z dawnego tarasu morskiego, co nadaje winu słoną mineralność bardzo charakterystyczną.

Winogrona zbiera się ręcznie i tłoczy całymi gronami, a następnie fermentuje w beczkach z francuskiego dębu z renomowanych lasów (Fontainebleau, Jupille, Wogezy), po czym dojrzewają na osadzie przez 10 miesięcy, co łączy krągłość z finezją

W degustacji ta cuvée wyróżnia się aromatami świeżych cytrusów, zielonego jabłka, gruszki, ananasa, kwiatu pomarańczy i krzemienia, wspartymi przez słoną i napiętą strukturę. W ustach jest świeże, o jedwabistej teksturze i długim, mineralnym finiszu, typowym dla wielkich win z chłodnego klimatu.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy.
Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.