Tabalí Talinay Caliza Chardonnay 2022

Winnica leży w dolinie Limarí, w uprzywilejowanym miejscu 12 km od Oceanu Spokojnego, gdzie wieje stała, chłodna bryza morska. Te wyjątkowe warunki zapewniają znacznie niższe temperatury niż w pozostałej części doliny, dlatego jest to winnica o najchłodniejszym klimacie w całej dolinie Limarí. Krzewy rosną na glebach wapiennych. To właśnie gleba czyni Caliza wyjątkowym: to stary, bardzo porowaty wapień z dawnego tarasu morskiego, dziś widocznego na powierzchni. Wino pochodzi z małej, 0,7-hektarowej działki i ma mineralną „pionowość” godną wielkich białych win z Burgundii.

Winobranie odbywa się w całości ręcznie. Starannie wyselekcjonowane winogrona trafiały do małych, 20-kilogramowych skrzynek, aby uniknąć utleniania. Fermentacja przebiega w używanych beczkach z francuskiego dębu, a dojrzewanie trwa 10 miesięcy.

To wino ma aromaty zielonego jabłka, dojrzałej cytryny, a także rumianku, nuty gruszki Williams, prażonych orzechów laskowych, akcent popcornu oraz białych kwiatów, wsparte kredową mineralnością typową dla gleb wapiennych. W ustach wino jest napięte, precyzyjne i słone, z dobrą świeżością i jedwabistą teksturą. Finisz jest długi i żywy, z nutami cytrusów i dymnego krzemienia.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy.
Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.