Przy stole z Estate Cabernet Sauvignon 2019
Pasuje do pieczeni z sarny z truflami, wątróbek drobiowych z malinami, combra jagnięcego z tymiankiem, potrawki z zająca, steku z wołowiny Kobe podsmażanego na płycie plancha lub do sera Gruyère dojrzewającego 24 miesiące.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Estate Cabernet Sauvignon 2019STAGLIN FAMILY VINEYARD
Założona w 1985 roku rodzinna winnica Staglin jest dumna ze swoich tradycji i znakomitych winnic. Dzięki bezkompromisowemu podejściu do jakości jej celem jest wytwarzanie win światowej klasy, które oddają charakter tej historycznej posiadłości w Rutherford Bench. Jako opiekunowie tej ziemi właściciele uprawiają winnicę ekologicznie, zasilają ją energią z własnych paneli słonecznych i wytwarzają wina w nowoczesnej podziemnej winiarni. Winiarz Fredrik Johansson ściśle współpracuje z jednym z najbardziej wpływowych winiarzy na świecie, Michel Rolland, a także z cenionym winogrodnikiem Davidem Abreu, który sadził winnice m.in. dla Harlan Estate, Colgin i Screaming Eagle…
W obrębie znanego podregionu Rutherford AVA w Napa Valley winnica leży na zachodnim zboczu najwyższej góry pasma Mayacamas. Gleby i idealny mikroklimat dają czyste i złożone owoce. To „la Grande Cuvée” posiadłości, wytwarzana z najstarszych i najlepszych krzewów szczepu Cabernet Sauvignon w winnicy. Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie i selekcjonowane w winiarni, aby zachować najlepsze z nich. Po zakończeniu fermentacji wino dojrzewa przez 20 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, z których 91% jest nowych. W bukiecie pojawiają się nuty śliwki, suszonych jeżyn, maliny, czarnych grzybów, ziół aromatycznych, czarnej porzeczki, jagód, skóry, runa leśnego, pieprzu z Kampot i palonej kawy. W ustach wyróżnia się koncentracją i zharmonizowanymi taninami, ustępując miejsca aromatycznej intensywności oraz długiemu, eleganckiemu finiszowi.
Dokąd podróżujemy?
KaliforniaStany Zjednoczone
Kalifornia
Choć wino produkuje 50 amerykańskich stanów, sama Kalifornia odpowiada za około 85% produkcji w kraju, co czyni ten stan czwartym producentem wina na świecie po Włoszech, Francji i Hiszpanii. Klimat kształtuje w dużej mierze Ocean Spokojny, który na tej szerokości geograficznej jest oceanem zimnym. Regiony winiarskie położone blisko Pacyfiku mają klimat oceaniczny, który w miarę oddalania się od oceanu w głąb lądu staje się śródziemnomorski, a w pobliżu Sierra Nevada bardziej kontynentalny. Zatoki i otwarcia na morze, takie jak zatoka San Pablo, działają jak regulatory temperatury dla upraw winorośli, zwłaszcza w Napa Valley i Sonoma Valley.
Podregion: Napa Valley
Napa Valley, położona godzinę jazdy samochodem na północ od San Francisco, to najbardziej znany i najbardziej prestiżowy region winiarski Nowego Świata. Choć w winnicach doliny uprawia się wiele szczepów, region słynie przede wszystkim z Cabernet Sauvignon. Klimat, geologia i topografia to trzy podstawowe czynniki, które czynią Napa Valley regionem winiarskim najwyższej klasy. Połączone wpływy zatoki San Pablo i wzgórz North Coast Ranges odpowiadają za bardzo szczególny mikroklimat doliny. Zatoka wytwarza poranną mgłę, a wzgórza kierują ją w głąb lądu, aż do doliny. Bez tej mgły napływającej znad zatok klimat doliny byłby wyraźnie cieplejszy, co utrudniałoby uzyskanie struktury i równowagi win.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Estate Cabernet Sauvignon 2019
W jakiej temperaturze podawać Estate Cabernet Sauvignon 2019?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Estate Cabernet Sauvignon 2019?
Potencjał starzenia: 15 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2034 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Estate Cabernet Sauvignon 2019?
Szczepy: 88% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,9%.
Do czego podawać Estate Cabernet Sauvignon 2019?
Estate Cabernet Sauvignon 2019 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.