Przy stole z Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Filet z sarny w sosie poivrade, wołowina w cieście, pieczona kaczka z wiśniami, gołąb z borowikami, Brie de Meaux z truflą.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020Domaine Simon Gaudet
To Corton Grand Cru Les Grandes Lolières powstaje na stokach wzgórza Corton, w północnej części Côte de Beaune, gdzie apelacja Corton jest jedynym czerwonym grand cru w tej okolicy. Działka Domaine Simon Gaudet o powierzchni 30 arów, obsadzona około sześćdziesięciu lat temu, leży na wyjątkowej glebie łączącej kredową glinę i bogate margle. Ten szlachetny terroir daje wina zrównoważone i głębokie, stworzone do długiego starzenia.
Aby w pełni oddać ten terroir, winifikacja przebiega powoli i w sposób tradycyjny. Po około trzydniowej maceracji na zimno przed fermentacją fermentacji alkoholowej towarzyszy delikatne wciskanie kapelusza i codzienne przepompowywanie moszczu. Produkcja jest niewielka, ograniczona do czterech lub pięciu beczek rocznie. Następnie wino dojrzewa w nowych dębowych beczkach, aby połączyć finezję z mocą.
W winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, jeżyny, czarnej porzeczki, piwonii, lukrecji, anyżu gwiazdkowatego, mokki, kakao i grafitu. Intensywna, granatowoczerwona barwa poprzedza elegancko złożony bukiet. W ustach to wino o dużej gęstości, precyzyjne i dynamiczne, wsparte subtelną strukturą i orzeźwiającą kwasowością, z długim, mineralnym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
BurgundiaFrancja
Burgundia to prawdziwy teren przygody dla miłośników wina! Burgundzkie wina, kształtowane przez klimat w przeważającej mierze kontynentalny, zawdzięczają swój niepowtarzalny charakter różnorodnym wpływom (kontynentalnym, śródziemnomorskim i oceanicznym), które przenikają się, tworząc bogactwo wyjątkowych smaków. To właśnie to połączenie klimatów pozwala każdemu Grand Cru z Burgundii ujawnić aromaty i smaki, które niektórzy uważają za jedne z najlepszych na świecie.
Z północy na południe, od Chablis po Mâconnais, każdy burgundzki region winiarski ma własny mikroklimat. W Chablis winiarze walczą z wiosennymi przymrozkami, otulając winorośl ochronnym kokonem z zamarzniętej wody. Na Côte de Nuits i Côte de Beaune wzgórza chwytają światło słoneczne, co daje gorące lata, w których winogrona nasiąkają słońcem, natomiast Mâconnais cieszy się klimatem niemal śródziemnomorskim, mniej narażonym na przymrozki i bardziej suchym.
Ta mieszanka warunków klimatycznych, w połączeniu ze zróżnicowaną geologią obejmującą ponad 400 różnych typów gleb, nadaje każdemu winu z Burgundii własną tożsamość. Każda butelka to opowieść o terroir, historia ziemi i klimatu, zaproszenie do poznania bogatego dziedzictwa winiarskiego Burgundii.
Krótka historia kraju
Francja
Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.
Wszystko o Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
W jakiej temperaturze podawać Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2030 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Burgundia, Francja. Zawartość alkoholu: 13%.
Do czego podawać Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020?
Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 pasuje do wołowiny, serów miękkich i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.