Simcic Marjan Cru Selection Ribolla 2023

Winnica Simčič Marjan, położona w regionie winiarskim Brda, na dalekim zachodzie Słowenii, uprawia Ribolla na stromych zboczach w pobliżu granicy z Włochami. Krzewy są zakorzenione w glebach z margli i fliszu, nazywanych lokalnie „opoka”, które zapewniają dobry drenaż i sprzyjają powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron. Klimat kształtuje połączony wpływ Morza Adriatyckiego i Alp, ze słonecznymi dniami, chłodniejszymi nocami i naturalnym przewiewem, który zachowuje świeżość aromatyczną szczepu.

Winogrona Ribolla są zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości, a następnie odszypułkowane przed krótką maceracją na skórkach. Fermentacja przebiega na dzikich (autochtonicznych) drożdżach, głównie w beczkach dębowych, w kontrolowanej temperaturze. Następnie wino dojrzewa na drobnym osadzie (sur lie) w beczkach barrique i dużych dębowych beczkach (foudre), z regularnym bâtonnage, aby zyskać złożoność i teksturę, po czym jest kupażowane i butelkowane po długim dojrzewaniu w piwnicy.

Wino odsłania nuty owoców o białym miąższu, skórki cytrusów i dojrzałego jabłka, uzupełnione delikatnymi kwiatowymi akcentami, dyskretnymi korzennymi niuansami oraz wyraźnym mineralnym rysem przywodzącym na myśl mokry kamień. W ustach tekstura jest pełna, lecz napięta, wsparta żywą i doskonale zintegrowaną kwasowością, z harmonijną strukturą i długim, lekko słonym finiszem, który przedłuża wrażenia aromatyczne i pozostawia trwałe uczucie świeżości.

Słowenia to niewielki europejski kraj o długiej historii produkcji wina. Uprawa winorośli sięga czasów Celtów, którzy jako pierwsi wytwarzali wino na terenie dzisiejszej Słowenii, 400 lat przed naszą erą. Wraz z przybyciem Rzymian w I wieku naszej ery uprawa winorośli rozwinęła się jeszcze bardziej. Ale porozmawiajmy chwilę o tym, co działo się w ubiegłym stuleciu: mimo zawirowań kulturowych i politycznych, które dotknęły państwa bałkańskie, Słowenia utrzymała swój przemysł winiarski, który szczególnie dobrze rozwija się od czasu uzyskania przez kraj niepodległości od byłej Jugosławii. Słowenia ma zróżnicowane ukształtowanie terenu, co daje wiele różnych mikroklimatów. Region graniczy na północy z Alpami austriackimi, na zachodzie z Włochami i Morzem Adriatyckim, na wschodzie z Węgrami, a na południu z Chorwacją. Szczepy uprawiane w Słowenii wykazują wpływy włoskie na zachodzie, wpływy germańskie na wschodzie i ogólnie coraz większe „międzynarodowe” wpływy francuskie. Ta wielość wpływów sprzyja bardzo zróżnicowanej i zaskakującej typologii win!