Shaw + Smith Pinot Noir 2022

Założona w 1989 roku przez Martina Shawa i Michaela Hilla Smitha winnica Shaw + Smith stawia sobie za cel produkcję współczesnych win wysokiej jakości, należących do najlepszych w swojej kategorii w Australii. Wina powstają wyłącznie z owoców uprawianych na wzgórzach Adelaide, w jednym z najchłodniejszych i najciekawszych regionów Australii. Shaw + Smith specjalizuje się w szczepach dostosowanych do chłodniejszego klimatu.

Winnica Lenswood, obsadzona po raz pierwszy w 1999 roku, leży na wysokości od 455 do 500 metrów. Winogrona są zbierane i selekcjonowane ręcznie, po czym trafiają do otwartych kadzi fermentacyjnych jako całe grona (około 20%) i odszypułkowane całe jagody. Po łagodnej fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej wino spędza 10 miesięcy w nowych (30%) i używanych beczkach z francuskiego dębu. Wino nie jest filtrowane ani klarowane. Ukazuje nuty wiśni, poziomek, czerwonej porzeczki, czarnych owoców jagodowych, leśnego mchu, goździków, grafitu, białego pieprzu i nagrzanego kamienia. W ustach jest wyrafinowane, jedwabiste i zarazem świeże. Taniny są dobrze zintegrowane, a finisz długi i pełen smaku.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele.

Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze.

Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney.

Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.