Schiavenza Prapo Barolo 2018

To wino pochodzi z cenionych zboczy Serralunga d’Alba, w sercu historycznej strefy Barolo w Piemoncie, z cru Prapò, bardzo stromej winnicy o ekspozycji głównie południowej i południowo-wschodniej. Gleby składają się tu z gliniasto-wapiennych margli bogatych w mikroelementy, które nadają winu strukturę i głębię. Położona na średniej wysokości winnica korzysta z dużych dobowych amplitud temperatur, które sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron, zachowując świeżość i złożoność aromatyczną.

Winogrona Nebbiolo zbiera się ręcznie z cru Prapò, następnie odszypułkowuje i miażdży, po czym przechodzą fermentację alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej z wydłużoną maceracją na skórkach i regularnym przepompowywaniem moszczu. Fermentacja malolaktyczna przebiega następnie w dużych beczkach (foudre) lub dużych dębowych kadziach, w których wino długo dojrzewa, aby wygładzić taniny i rozwinąć złożoność aromatyczną typową dla Barolo od Schiavenza, a po dodatkowym okresie odpoczynku w piwnicy jest butelkowane.

Wino ukazuje nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, wsparte kwiatowymi niuansami suszonej róży i fiołka, uzupełnione korzennymi akcentami lukrecji, pieprzu i łagodnych przypraw, a także dobrze wtopionymi nutami dębu z tytoniem i cedrem. W ustach materia jest pełna i dobrze zbudowana, niesiona żywą kwasowością, ze zdecydowanymi, lecz wygładzonymi taninami i długim, precyzyjnym, soczystym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!