San Polino Sant'Antimo 2024

San Polino - Sant'Antimo pochodzi z 9-hektarowej winnicy położonej na południowy wschód od Montalcino w Toskanii, na wysokości od 300 do 450 metrów, pośród lasów i gajów oliwnych. Winogrona do tego cuvée pochodzą z dwóch winnic w Montalcino o glebach łączących gliny, margle i piaszczyste muły pochodzenia wulkanicznego. Rocznik 2024, raczej chłodny i wilgotny, dał świetliste i świeże Sangiovese.

Winnica prowadzi uprawę ekologiczną i regeneratywną, dbając o życie gleby. Po winobraniu winogrona macerują 25 dni na skórkach. Wino dojrzewa następnie sześć miesięcy w drewnianych beczkach, a potem sześć miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej – droga, która zaokrągla teksturę, zachowując czystość i blask owocu.

Wino odsłania nuty wiśni, maliny, czerwonej porzeczki, polnych kwiatów, garrigue, suszonych ziół, kredy i soli. Dominuje chrupki czerwony owoc, któremu towarzyszą kwiatowe niuanse i garrigue, z mineralnym akcentem w finiszu. W ustach jest soczyste, okrągłe i harmonijne; delikatne, dobrze zintegrowane taniny podtrzymują gładką i apetyczną materię aż po świeży, lekko słony i napięty finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!