San Marzano Amai Susumaniello Rosato 2025

San Marzano to niewielka miejscowość w Apulii, na obcasie włoskiego buta, pasie lądu obmywanym przez dwa morza: Jońskie i Adriatyckie. To tam w 1962 roku 19 drobnych winiarzy postanowiło połączyć siły i wspierać się nawzajem, aby spełnić swoje marzenie: tworzyć lokalne wina wyrażające terroir. Winnice leżą w okolicy San Marzano w Salento.

Wino powstaje z rzadkiego, autochtonicznego szczepu Susumaniello, szczególnie cenionego za zdolność do wydawania aromatycznych i zrównoważonych win. Winnice leżą w Apuliii korzystają ze śródziemnomorskiego klimatu, idealnego dla uprawy winorośli. Gliniasto-wapienne gleby regionu nadają winu mineralność i strukturę. Winifikacja obejmuje krótką macerację w celu wydobycia pożądanych aromatów i barwy, a następnie fermentację w niskiej temperaturze w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby zachować świeżość i aromaty szczepu. Efektem jest świeże wino o aromatach maliny, poziomek, porzeczki, piwonii, białej brzoskwini, garrigue, grejpfruta i skórki czerwonej pomarańczy. W ustach wyczuwalna jest świeżość, dobra struktura oraz równowaga między owocem a mineralnością. Finisz jest słony i orzeźwiający.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!