Przy stole z Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021
Polecamy to wino do udźca jagnięcego pieczonego powoli, staroświeckiej potrawki z dzika (daube), bœuf bourguignon (wołowiny duszonej w czerwonym winie) lub do dojrzewających serów.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021RIEBEEK CELLARS & RYNO BOOYSEN
Winogrona pochodzą z regionu Swartland w Prowincji Przylądkowej, gdzie klimat jest idealny dla uprawy winorośli: latem pada niewiele, a popołudniami wieją chłodne bryzy. Kupaż składa się w 70% z Syrah (lokalnie zwanego shiraz) z winnic w dolinie Riebeek, w 27% z Mourvèdre oraz z niewielkiej ilości Viognier ze zboczy Kasteelberg. Trzy szczepy fermentują razem, a kilka razy dziennie wykonuje się wtłaczanie kapelusza (pigeage), aby wydobyć barwę i aromaty. Bukiet jest aromatyczny, a w ustach rozwijają się nuty maliny, czarnej porzeczki, rozgniecionych truskawek, czarnej wiśni, jeżyny, śliwki, kakao, tytoniu i goździków. To wino o hojnej teksturze i umiarkowanych, zaokrąglonych taninach. Finisz przedłuża się nutami czarnych owoców i przypraw.
Dokąd podróżujemy?
SwartlandRPA
Coastal Region
„Coastal Region”, czyli region przybrzeżny, to najważniejszy region winiarski strefy „Western Cape” i centrum południowoafrykańskiego winiarstwa. Region ten rozciąga się na 105 kilometrów z północy na południe i na 50 kilometrów ze wschodu na zachód. Ocean Atlantycki wyznacza jego zachodnią granicę, a masywy Boland wschodnią. Góry Hottentots Holland na południu chronią go przed wpływem oceanu, a przecinają go także niewielkie górskie „wyspy” (Paarl Rock, Paardeberg i Simonsberg). Region ten pozostaje pod wpływem zarówno oceanów, jak i gór, i występują w nim liczne mikroklimaty. Klimat jest śródziemnomorski, a wpływ oceanów jest wyraźniej odczuwalny w pobliżu wybrzeża, natomiast wnętrze regionu jest cieplejsze.
Podregion: Swartland
Swartland, tradycyjnie region uprawy zbóż, którego nazwa oznacza po niderlandzku „Czarna Ziemia”, w ciągu około piętnastu lat stał się jednym z najbardziej charakterystycznych regionów winiarskich RPA. Ukształtowanie terenu w regionie jest bardzo zróżnicowane, a winnice mogą znajdować się na zboczach gór lub na falistych wzgórzach rozsianych po całym regionie. Klimat jest gorący, śródziemnomorski, z wpływami oceanicznymi w miarę zbliżania się do wybrzeża Atlantyku. Gorący klimat znacznie ogranicza występowanie chorób. Opady wynoszą 400 mm rocznie, ale w regionie jest wiele działek ze starymi krzewami bez nawadniania o bardzo niskich plonach. Gleby składają się głównie z łupków. Występują też enklawy granitu, zwłaszcza wokół góry Paardeberg. Większość winnic prowadzi się w formie krzewu (gobelet), co zapewnia dużą odporność na upał i suszę. Głównymi szczepami regionu są grenache, syrah, mourvèdre i chenin blanc.
Krótka historia kraju
RPA
Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.
Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.
Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.
Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.
Wszystko o Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021
W jakiej temperaturze podawać Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat, czyli mniej więcej do 2030 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021?
Szczepy: 70% Syrah, 27% Mourvèdre, 3% Viognier. Pochodzenie: Swartland, RPA. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021?
Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.