Rafael Palacios Sorte O Soro 2023

Sorte O Soro to pojedyncza działka w Val do Bibei, w Santa Cruz do Bolo, w apelacji Valdeorras w Galicji. Posadzona w 1978 roku na tarasach, z pierwotnym klonem Godello o bardzo słabym wigorze, leży na wysokości 710 metrów, na północnym zboczu doliny, gdzie chłodne bryzy łagodzą dojrzewanie owoców. Winorośl zakorzenia się w granicie zmieszanym z drobnymi piaskami i kwarcowymi łupkami, z których bierze się wyrazista mineralność.

Działka jest uprawiana tradycyjnie: glebę obrabia się przy pomocy konia i stosuje metody biodynamiczne, a cięcie i winobranie odbywają się zgodnie z kalendarzem księżycowym. Po ręcznym zbiorze i tłoczeniu moszcz fermentuje w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 500 litrów. Wino dojrzewa następnie osiem miesięcy w beczce (barrique) przed butelkowaniem.

W tym winie wyczuwalne są nuty kwiatu magnolii, skórki mandarynki, kandyzowanej cytryny, gruszki, kopru włoskiego, świeżego orzecha laskowego, soli morskiej i mokrego kamienia. W ustach wino jest obfite i ma dużą wagę, przenika je wysoka kwasowość oraz słona, niemal elektryzująca mineralność pochodząca z granitu. Finisz odznacza się dużą długością i czystością.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.