Ott Estate Ried Stein Engabrunn 2021

Winnica Ried Stein, położona w miejscowości Engabrunn, na lewym brzegu Dunaju w Dolnej Austrii, należy do regionu winiarskiego Kamptal, na granicy z Wagram. Winorośle rosną na kamienistych glebach łączących less, żwir i skały wapienne, o ekspozycji głównie południowej i południowo-wschodniej. Ten chłodny, przewiewny i dobrze zdrenowany terroir pozwala na powolne dojrzewanie winogron i zachowuje wyraźną kwasowość, nadając zarazem charakterystyczny mineralny rys winom białym produkowanym przez winnicę Ott.

Winogrona na cuvée Ried Stein Engabrunn są zbierane w pełni dojrzałości, a następnie delikatnie tłoczone, po czym moszcz jest starannie klarowany. Fermentacja przebiega powoli, głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować czystość aromatów i mineralne napięcie terroir. Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie (sur lie) w tych samych zbiornikach, z umiarkowanym bâtonnage, które dodaje pełni, nie przesłaniając precyzji owocu. Cały proces winifikacji ma oddać finezję, słoność i głębię charakterystyczne dla tego cru.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych cytrusów, zielonego jabłka i soczystej gruszki, dopełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i ziołowym niuansem przypominającym zioła porastające zbocza. Wyraźny mineralny rys, lekko słonawy, łączy się z subtelnymi korzennymi wrażeniami w finiszu. W ustach wino jest precyzyjne i napięte, niesione przez żywą kwasowość, o smukłej, a zarazem pełnej teksturze i długim, krystalicznym finiszu, który podkreśla czystość terroir.

Austriackie winiarstwo od ponad dziesięciu lat robi ogromny postęp pod względem jakości wina. Dziś austriaccy winiarze nie produkują już tanich win do masowej konsumpcji, lecz wina wyrafinowane i złożone. Austria produkuje 65% win białych. Ogólnie rzecz biorąc, wina austriackie są mocniejsze i bogatsze niż wina z sąsiednich Niemiec. Głównym narodowym i najczęściej uprawianym szczepem jest Grüner Veltliner (autochtoniczny szczep biały). Produkcja win czerwonych stale rośnie, zarówno pod względem wielkości, jak i intensywności oraz jakości. Zwłaszcza w Burgenlandzie producenci jak najlepiej wykorzystują oryginalny dobór szczepów, łączący odmiany lokalne (Blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt) i francuskie (Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir). Klimat Austrii jest zasadniczo kontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami. Kraj podlega 4 głównym wpływom. Na wschodzie wpływy kontynentalne z Panonii, na zachodzie wpływy atlantyckie, ale także zimne wiatry z północy, a na południu wpływy śródziemnomorskie. Dunaj, który leniwie wije się przez wiele winnic, tworzy w nich liczne mikroklimaty.