Przy stole z Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Zając à la royale, sarnina w sosie grand veneur, polędwica wołowa w cieście, pieczona kaczka z figami, dojrzała gouda.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020Moric
Lutzmannsburg to wieś w Burgenlandzie, w środkowo-wschodniej Austrii, tuż przy granicy z Węgrami, w ciepłym i suchym klimacie panońskim. Krzewy Blaufränkisch w wieku od pięćdziesięciu do stu dziesięciu lat zapuszczają korzenie w żelaziste gleby prehistorycznego wulkanu i w zróżnicowane podłoża, od stromych wapiennych zboczy Kirchberg po gliniasty płaskowyż Maissner. Bardzo niskie plony dają winogrona o wyjątkowej koncentracji.
Winnica prowadzona jest zgodnie z zasadami biodynamiki. Winogrona fermentują spontanicznie, na drożdżach dzikich (autochtonicznych), w otwartych drewnianych kadziach, z maceracją trwającą około dwudziestu dwóch dni. Następnie wino dojrzewa około dwudziestu miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w dużych, używanych beczkach dębowych (foudres), po czym trafia do butelek bez klarowania i filtracji.
Wino odsłania nuty czarnej porzeczki, jeżyny, czarnej wiśni, kakao, torfu, delikatnej skóry, tytoniu i pieprzu z Kampot. Czarnoczerwona barwa z fioletowymi refleksami zapowiada gęste wrażenia w ustach, z głębokim owocem obramowanym kamienistą świeżością. Wygładzone taniny i żywa kwasowość niosą długi finisz, zapowiadający bardzo dobry potencjał starzenia.
Dokąd podróżujemy?
BurgenlandAustria
Burgenland
Burgenland to drugi co do wielkości region winiarski Austrii. Dzieli się na cztery strefy winiarskie: Mittelburgenland, Südburgenland, Neusiedler See i Neusiedler See-Hügelland. Region ciągnie się wzdłuż granicy z Węgrami, tuż za którą wytwarza się Tokaji. Obszar ten ma idealne warunki do uprawy winorośli, przede wszystkim dzięki sprzyjającej glebie i ciepłemu klimatowi, typowemu dla Niziny Panońskiej. Do tego dochodzi Jezioro Nezyderskie, które magazynuje ciepło i reguluje wilgotność powietrza.
Podregion: Rust
W środku Europy, gdzie przenikają się najróżniejsze kultury, leży małe, kilkusetletnie wolne miasto Rust w Burgenlandzie. Nasłonecznione południowo-wschodnie zbocza górzystego terenu wokół Rust, ułożone niczym amfiteatr wokół miasta i Jeziora Nezyderskiego, należą do najbardziej tradycyjnych i najlepszych winnic Austrii. Klimat i szczególny mikroklimat kształtują w dużej mierze jezioro oraz klimat kontynentalny; rozległa powierzchnia jeziora od tysięcy lat reguluje temperaturę i wilgotność.
Krótka historia kraju
Austria
Austriackie winiarstwo od ponad dziesięciu lat robi ogromny postęp pod względem jakości wina. Dziś austriaccy winiarze nie produkują już tanich win do masowej konsumpcji, lecz wina wyrafinowane i złożone. Austria produkuje 65% win białych. Ogólnie rzecz biorąc, wina austriackie są mocniejsze i bogatsze niż wina z sąsiednich Niemiec. Głównym narodowym i najczęściej uprawianym szczepem jest Grüner Veltliner (autochtoniczny szczep biały). Produkcja win czerwonych stale rośnie, zarówno pod względem wielkości, jak i intensywności oraz jakości. Zwłaszcza w Burgenlandzie producenci jak najlepiej wykorzystują oryginalny dobór szczepów, łączący odmiany lokalne (Blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt) i francuskie (Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir). Klimat Austrii jest zasadniczo kontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami. Kraj podlega 4 głównym wpływom. Na wschodzie wpływy kontynentalne z Panonii, na zachodzie wpływy atlantyckie, ale także zimne wiatry z północy, a na południu wpływy śródziemnomorskie. Dunaj, który leniwie wije się przez wiele winnic, tworzy w nich liczne mikroklimaty.
Wszystko o Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
W jakiej temperaturze podawać Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2030 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020?
Szczepy: 100% Blaufränkisch. Pochodzenie: Burgenland, Austria. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020?
Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 pasuje do wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.