Monte Santoccio Stella Recioto della Valpolicella 2019

Recioto Stella pochodzi z Fumane w Valpolicella Classica, historycznej kolebce tego słodkiego wina z Werony. Cztery hektary winnicy Monte Santoccio rozkładają się tu na niewielkie, położone wysoko działki, na wysokości około 300 metrów, wystawione na wiatr i prowadzone w systemie pergola trentina na przepuszczalnych glebach wapiennych i w strefach aluwialnych. Ten przewiewny terroir daje zdrowe winogrona, nadające się do późnego zbioru i długiego podsuszania.

Winogrona zebrane w lekkiej nadojrzałości i ręcznie selekcjonowane suszą się w skrzynkach w fruttaio aż do środka zimy. Trzydziestodniowa zimna maceracja wstępna poprzedza bardzo powolną fermentację alkoholową trwającą około miesiąca, w temperaturze nieprzekraczającej 18°C. Wino dojrzewa następnie dwadzieścia cztery miesiące w 500-litrowych beczkach z dębu francuskiego. Rocznik 2019, wielki klasyk, dał ponadczasowe cuvée.

Wino odsłania nuty suszonej śliwki, gorzkiego migdała, kandyzowanej wiśni, suszonej figi, jeżyny, cynamonu, goździka i kakao. Piękna granatowoczerwona barwa zapowiada intensywny bukiet z balsamicznymi akcentami. W ustach tekstura jest gładka i oferuje harmonijną równowagę między słodyczą a powściągliwością, z wyrazistymi aromatami oraz korzennym i długim finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!