Michelini i Mufatto Post Crucifixion 2021

To wino pochodzi ze stromych zboczy Bierzo, w prowincji León w północno-zachodniej Hiszpanii, ze starych winorośli zakorzenionych w glebach łączących łupki, kwarc i gliny. Winnica, uprawiana ekologicznie i biodynamicznie przez duet Michelini i Mufatto, obejmuje działki na średniej wysokości, w umiarkowanym klimacie atlantyckim. Wyraźne amplitudy temperatur i chłodne wiatry sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron, zachowując naturalną świeżość i precyzyjny wyraz terroir, a zarazem dając wina głębokie i eleganckie.

Cuvée Post Crucifixion od Michelini i Mufatto pochodzi z winorośli pielęgnowanych z wielką starannością; winogrona zbiera się ręcznie, aby zachować nienaruszone jagody. Fermentacja przebiega z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), w naczyniach dobranych tak, by uszanować wyraz terroir, przy delikatnej ekstrakcji. Wino dojrzewa następnie przez kilka miesięcy w beczkach i/lub neutralnych naczyniach, na osadzie (sur lie), aby wygładzić teksturę i zachować świeżość, bez dążenia do dominujących nut dębu.

Wino ukazuje nuty dojrzałych czarnych owoców, chrupiących czerwonych owoców i fiołka, podkreślone akcentami łagodnych przypraw, pieprzu i lukrecji, a także subtelnymi nutami dymnymi i mineralnymi. W ustach materia jest soczysta i precyzyjna, niesiona żywą kwasowością, delikatnymi, lecz wyczuwalnymi taninami i jedwabistą teksturą, która wydłuża długi, świeży i smakowity finisz.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.