Margherita Otto Barolo Chinato

Barolo Chinato od producentki Margherita Otto powstaje z win pochodzących ze wzgórz Piemontu w północno-zachodnich Włoszech, w sercu historycznej strefy Barolo. Winorośle zakorzeniają się w typowych dla Langhe glebach marglowo-wapiennych, w klimacie kontynentalnym łagodzonym wpływami alpejskimi. Ta mozaika działek na zboczach, o wystawie głównie południowej i południowo-zachodniej, pozwala uzyskać Nebbiolo o dużej finezji, które następnie aromatyzuje się zgodnie z lokalną tradycją, tworząc to charakterystyczne dla regionu wino wzmacniane.

Wino bazowe, wytwarzane z Barolo z własnej winnicy, wzmacnia się alkoholem, a następnie poddaje powolnej infuzji z mieszanką kory chinowca, ziół aromatycznych i wybranych przypraw według tradycyjnej receptury producentki. Po maceracji całość jest delikatnie filtrowana, po czym dojrzewa w zbiorniku i w butelce, aby zharmonizować alkohol, cukier i goryczkę przed wprowadzeniem do sprzedaży.

Wino ujawnia nuty czarnej wiśni, kandyzowanych czerwonych owoców i skórki pomarańczy, podkreślone akcentami suszonej róży i fiołka. Niuanse słodkich przypraw, chinowca, cynamonu i goździków przeplatają się z lekko ziołowym i balsamicznym tłem. W ustach tekstura jest aksamitna, wsparta delikatną słodyczą, świeżą kwasowością i drobnymi taninami, z długim i ciepłym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!