Przy stole z Rara Avis Chardonnay 2021
Cuvée, które dzięki lekkiej strukturze pasuje zarówno do dobrze zgrillowanych ryb i skorupiaków, jak i do białego mięsa. Można je podać do grillowanego tuńczyka błękitnopłetwego, risotto z krewetkami i zielonym pesto, a także do marynowanych kotletów wieprzowych lub carpaccio z cielęciny. Dobrze sprawdzi się na aperitif z tapas lub na koniec posiłku przy desce serów.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Rara Avis Chardonnay 2021Malma
W prowincji Neuquén, w sercu argentyńskiej Patagonii, cuvée Rara Avis Chardonnay odzwierciedla wyjątkowość ekstremalnego terroir. Posadzone na wysokości 300 metrów n.p.m. krzewy na własnych korzeniach (franc de pied) , założone w 2001 roku, rosną na glebach gliniasto-wapiennych, w półsuchym klimacie kontynentalnym z nieustannymi zimnymi wiatrami i dużymi dobowymi różnicami temperatur. Te naturalne warunki sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron, zapewniając świeżość, intensywność aromatów i subtelność, czyli cechy, dzięki którym Patagonia jest jednym z najbardziej obiecujących regionów dla Chardonnay w Argentynie.
Winifikacja tego cuvée rozpoczyna się od ręcznego zbioru winogron , nastawionego na najwyższą jakość. Bezpośrednie tłoczenie całych gron, następnie statyczne odszlamowanie i oddzielenie soku samotoku. Fermentacja alkoholowa trwa 18 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej, na drożdżach selekcjonowanych. Po zakończeniu fermentacji wino przechodzi 4-miesięczne dojrzewanie na osadzie (40% w zbiorniku ze stali nierdzewnej i 60% w używanych beczkach barrique). Regularnie wykonuje się bâtonnage, aby uzyskać więcej krągłości i materii w ustach.
Wino odsłania nuty cytrusów, białych kwiatów, wosku pszczelego, a także gruszki, świeżych migdałów, opiekanego chleba oraz krzemienia. W ustach materia jest płynna i teksturowana, niesiona przyjemną kwasowością i mineralnym napięciem, w którym czuć terroir. Finisz jest długi, pełen subtelności, z nutą szlachetnej goryczki.
Dokąd podróżujemy?
PatagoniaArgentyna
Winnice Patagonii leżą w Argentynie, 700 km na południe od Mendozy, głównie w dolinie Río Negro, a także w ważnych strefach w Neuquén i La Pampa. Neuquén, stolica regionu, została założona w 1904 roku. Winiarstwo narodziło się tu nieco ponad 100 lat temu dzięki Hilarionowi Furque, który wprowadził pierwsze szczepy, a po nim Humberto Canale zróżnicował nasadzenia. W latach 70. rodzina Canale odegrała kluczową rolę w ochronie winnic w obliczu ekspansji Mendozy. Klimat Patagonii jest wyjątkowy: temperatury są niższe niż w Mendozie, zimy surowe, a lata gorące i suche. Duża amplituda temperatur (20°C) pozwala winogronom osiągnąć pełną dojrzałość, dając zrównoważone wina. Silne wiatry sprawiają, że skórki winogron są grubsze, co zwiększa barwę i strukturę win. Winorośl korzysta z większego nasłonecznienia niż w Mendozie oraz z systemu nawadniania zasilanego przez rzeki Limay i Neuquén, wypływające z lodowców, co zapewnia czystą wodę do uprawy winorośli.
Krótka historia kraju
Argentyna
Choć Argentyna jest uważana za „Nowy Świat”, jej tradycja winiarska jest znacznie starsza, niż można by sądzić, ponieważ sięga czasów kolonizacji hiszpańskiej w XVI wieku, a później była rozwijana przez włoskich osadników. W przeciwieństwie do Chile wino od dawna jest częścią kultury tego kraju.
Wszystko o Rara Avis Chardonnay 2021
W jakiej temperaturze podawać Rara Avis Chardonnay 2021?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Rara Avis Chardonnay 2021?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Rara Avis Chardonnay 2021?
Szczepy: 100% Chardonnay. Pochodzenie: Patagonia, Argentyna. Zawartość alkoholu: 13%.
Do czego podawać Rara Avis Chardonnay 2021?
Rara Avis Chardonnay 2021 pasuje do aperitifu, skorupiaków, białych ryb i tłustych ryb. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.